Esta planta de la familia allium es imprescindible en todos los hogares con su capacidad para dar vida a platos sabrosos. El ajo crudo tiene un sabor fuerte y picante, y al cocinarlo cambia el sabor a suave y a nuez. Este bulbo no solo mejora los alimentos, sino que contiene compuestos con potentes propiedades medicinales. Con todos los maravillosos beneficios que brindan, no es de extrañar que haya decidido cultivar ajo en su jardín. Desafortunadamente, saber cuándo el ajo está maduro y listo para la cosecha no es tan evidente como con otras verduras. ¿Cuándo estarán listos estos bulbos aromáticos para pasar del suelo a tu mesa?
Cuándo y cómo cosechar ajo
Si bien los dientes de ajo de la tienda de comestibles están disponibles en cualquier época del año, el ajo fresco del jardín es económico y no contiene pesticidas. Discutimos las diferentes variedades de ajo, cuándo y cómo cosechar el ajo y le damos algunos consejos para el almacenamiento del ajo.
Qué saber antes de cosechar ajo
¿Cuándo cosechas el ajo? ¿Cuándo cosechas remolachas? La respuesta depende de cuándo los plantes. Para el ajo, también depende de si cultivas variedades de cuello duro o de cuello blando y si plantas el ajo en un recipiente o en el suelo. Aquí hay algunas piezas de información útil que debe saber antes de cultivar y cosechar ajo. El ajo está relacionado con los puerros y las cebollas, y existen variedades de cuello blando y cuello duro. Hay un par de diferencias entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando. Los dos tipos principales de ajo de cuello blando son la alcachofa y la piel plateada, y se venden comúnmente en las tiendas de comestibles. Los tipos de alcachofa tienen múltiples capas que cubren alrededor de 20 dientes y son gruesos y difíciles de pelar, con una vida útil de alrededor de ocho meses. Los tipos de piel plateada tienen un alto rendimiento y se adaptan a muchos climas y, a menudo, se ven en las trenzas de ajo. El ajo de cuello duro produce tallos de flores, o escapes, que contienen bulbillos, y hay varios tipos, desde el blanco alemán y el Rocambole hasta la estrella persa. Estos tipos a menudo tienen bombillas más grandes y son una buena opción si vives en un clima más frío. Elegir entre los diferentes tipos de ajo puede ser la parte más difícil del cultivo de esta deliciosa planta.
Cuándo cosechar ajo
Se ha tomado la molestia de plantar y nutrir sus plantas de ajo y esperar con anticipación a que maduren. Los bulbos crecen debajo de la tierra, entonces, ¿cómo saber cuándo están maduros y cuándo está listo el ajo para cosechar?
Tiempo de cosecha de ajo
Para plantar en otoño, revise sus bulbos el año siguiente entre junio y julio. Si bien este es el tiempo típico de cosecha, varía según el lugar donde viva y la variedad que plante. Los softnecks tienden a crecer más rápido que los hardnecks. Inspeccione las hojas verdes o los cogollos de ajo de sus plantas para determinar si están listas para la cosecha. Probablemente estén listos para excavar cuando las hojas inferiores se vuelvan marrones, pero a veces es necesario sacar uno o dos bulbos para asegurarse. Si los clavos llenan la piel, están maduros. No deje los bulbos en la tierra demasiado tiempo para evitar que los dientes individuales se separen y crezca moho, y deje de regar la planta una vez que las hojas comiencen a decaer.
Cómo cosechar ajo
Finalmente llegó el día, y tus plantas tienen bulbos de ajo perfectos esperando que los reveles. Las hojas son del color correcto, lo que indica que ahora es el momento de la cosecha. Aquí se explica cómo cosechar ajo de su jardín o camas elevadas. El mejor momento para desenterrar los bulbos maduros es cuando la tierra está seca. El tamaño del bulbo es considerablemente más grande que el diente que plantó, y estos no salen del suelo tan fácilmente como las cebollas. Afloje la tierra alrededor de la planta con un tenedor de jardín para desenterrar los bulbos de ajo con cuidado. Mientras trabaja, tenga en cuenta que tienen un sistema de raíces fuerte y que el bulbo tiene varias pulgadas de profundidad. Sacude la tierra del ajo, colócalo en una canasta y pasa a la siguiente planta.
¿Cuánto tarda en crecer el ajo?
¿Cuánto tiempo se tarda en crecer las cabezas de ajo? Antes de cosechar el ajo, es una buena idea conocer la tasa de crecimiento de sus bulbos. A diferencia de otras verduras en el jardín, el ajo tarda mucho más en madurar. Cultivar tus propios bulbos de ajo es un proceso largo. Si bien es fácil plantar los clavos, esperar a que maduren a menudo toma más tiempo de lo que anticipan los nuevos productores. Cultivar ajo a partir de semillas lleva alrededor de nueve meses, y plantarlos en otoño significa que tienes que esperar pacientemente hasta mediados del próximo verano antes de poder cosecharlos. Sin embargo, hay otra forma de cultivar ajo si eres demasiado impaciente. El ajo verde es una buena alternativa ya que se cosecha a los tres o cuatro meses, y también son útiles para la siembra de primavera. Tienen un sabor más suave y se preparan en recetas como el ajo maduro.
Problemas comunes a tener en cuenta al cultivar ajo
Saber cómo cosechar ajo es solo una parte del proceso de cultivo del ajo. Hay algunas cosas a las que debe prestar atención mientras espera la cosecha para asegurarse de que sus plantas se mantengan sanas y fuertes. La enfermedad fúngica es un problema común para el ajo, y los signos incluyen el amarillamiento prematuro de las hojas y el crecimiento esponjoso del tallo. Si bien no hay nada para remediar un problema de hongos actual, practicar la rotación de cultivos, espaciar ampliamente las plantas para una buena circulación de aire y eliminar el mantillo en la primavera son excelentes medidas preventivas. Los nematodos son pequeños gusanos redondos que viven en la tierra. Las hojas hinchadas y una planta de aspecto angustiado son signos de que se están alimentando de ella. Si tiene un jardín infestado, el mejor curso de acción es plantarlos en un área nueva para matar de hambre a los gusanos. Los ácaros se alimentan de las raíces y las placas del tallo tanto del ajo como de la cebolla. Una planta que es más pequeña que otras a su alrededor con un sistema de raíces débil es un signo de esta plaga. La rotación de cultivos es el mejor remedio para este problema. Aprovechar las numerosas plantas asociadas al ajo puede solucionar los problemas antes de que comiencen y también brindar beneficios a otras plantas de su jardín.
Curar el ajo después de cosechar los bulbos
Después de cosechar el ajo, es vital curar los bulbos para prepararlos para el almacenamiento a largo plazo. Este proceso le permite disfrutar del ajo fresco durante muchos meses sin temor a que se eche a perder. Comienza sacudiendo el exceso de tierra de cada bulbo de ajo. Los ajos deben permanecer secos, así que no los mojes ni los laves. Ate unos diez tallos de ajo y átelos con una cuerda. Cuelgue los bulbos boca abajo, en un lugar oscuro, fresco y seco, como el sótano, durante tres o cuatro semanas.
Cómo almacenar el ajo después de la cosecha
Una buena cosecha de ajo significa que es hora de un almacenamiento adecuado de los alimentos. Afortunadamente, hay algunas formas de almacenar ajo a corto y largo plazo. Aquí se explica cómo almacenar ajos curados en la cocina y conservarlos en el frigorífico y el congelador. Si tiene ajo de cuello blando, tréntelo y cuélguelo en un área de su hogar donde la temperatura esté entre 32 y 40 °F y haya una circulación de aire adecuada. Corte los bulbos según sea necesario y retire la piel parecida al papel antes de prepararlo. Si no tiene un espacio fresco, coloque el ajo en una bolsa ziplock y colóquelo en el cajón para verduras de su refrigerador. Otra excelente manera de almacenar ajo es congelarlo. Retire el papel del bulbo, separe los dientes y colóquelos en una bolsa para congelar. Presiona el aire y séllalo antes de tirarlo al congelador.
Formas de cultivar hojas de ajo a partir de desechos
Si descubre que algo de su ajo está brotando, considere usar estos restos para replantar hojas de ajo en el interior o plantar al aire libre a principios de la primavera. El ajo verde es una planta joven de ajo, y los verdes se parecen un poco a las cebolletas. Retire las pieles exteriores y separe los dientes de ajo. Llene un recipiente con mezcla para macetas y haga un agujero de aproximadamente dos pulgadas de profundidad. Para plantar ajo, coloque el diente en la tierra con el lado puntiagudo hacia arriba y rellene el área alrededor con tierra. Empácalo ligeramente, dale un poco de agua y coloca la maceta frente a una ventana soleada. Plantar ajo en macetas o en el jardín es relativamente fácil, pero esperar una cosecha de ajo requiere un poco de paciencia. Comprender cuándo los bulbos están maduros y listos para la cosecha es clave para desenterrar un ajo saludable y sabroso para agregar al pesto o a su plato salado favorito. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo cómo y cuándo cosechar ajo, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de cultivo, cosecha y almacenamiento de ajo con los amantes del ajo en su vida en Facebook y Pinterest.
