Cuando se trata de encurtir, pensamos en usar pepinos para encurtir o encurtir nuestras verduras de invierno favoritas. Encurtir frutas no es algo que se me ocurra, pero eso no significa que no se pueda hacer. Al encurtir manzanas, recuerde que no todas las manzanas son iguales. Las mejores manzanas para encurtir son las que ofrecen una textura densa y firme; no se romperán fácilmente cuando se cocinen. Muchas recetas de manzanas en escabeche requieren Honeycrisp u otras manzanas rojas dulces y crujientes, pero se doran rápidamente. Las Pink Ladies son una excelente sustitución, ya que no se doran muy rápido, incluso cuando se cortan en rodajas, y además ofrecen un sabor fantástico. Para las manzanas en escabeche en el lado ácido, opta por una manzana verde crujiente como una Granny Smith.
Recetas simples para manzanas en escabeche rápido
Antes de comenzar a encurtir, es importante saber cómo saber si las manzanas están maduras. No quieres manzanas demasiado maduras o poco maduras en tus frascos de pepinillos. Los alimentos que han sido encurtidos agregan algo extra a su mesa, ya sea que haga una receta de huevo en escabeche picante o manzanas o peras en escabeche. Las manzanas en escabeche también son una excelente adición a su tabla de quesos para las fiestas. Algunas recetas de manzanas en escabeche requieren condimentos más dulces, mientras que otras usan hojas de laurel y semillas de mostaza para darle un poco de sabor. Si se ha estado preguntando dónde almacenar las manzanas que tiene en abundancia, el encurtido es el camino a seguir. Si bien puedes conservar las manzanas guardando algunas en el sótano o en un recipiente sobre la mesa de la cocina, congelarlas y enlatarlas también son opciones viables.
Cómo encurtir manzanas para comer rápido
Para obtener las mejores manzanas en escabeche caseras, use manzanas Ida Red o Northern Spy, porque cuando se cortan en rodajas, conservan su textura crujiente. Con esta receta rápida de manzanas en escabeche, disfrutará de los frutos de su trabajo más rápido, ya que no se requiere enlatado. La forma de conservar las manzanas con esta receta comienza agregando las rodajas de manzana a un tarro Mason de un cuarto de galón. Vierta el vinagre y el agua en una cacerola, agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el líquido de encurtido sobre las manzanas, asegúrelo con una tapa y enfríe en el refrigerador durante la noche. Consumir dentro de dos semanas. Pruebe esta deliciosa receta de manzana como una receta de duraznos en escabeche también. Los resultados son igual de deliciosos.
Cómo hacer manzanas confitadas en escabeche
El sabor de las manzanas confitadas en escabeche es diferente a cualquier otra manzana en escabeche que hayas probado. Para obtener el mejor sabor, use una manzana roja crujiente como Honeycrisp, aunque otras funcionarán. Para una de las deliciosas formas diferentes de enlatar manzanas en escabeche, rompa el anís estrellado y los palitos de canela. Coloque las piezas rotas y los granos de pimienta en una bola de especias. Si no tiene una bola de especias, use una doble capa de gasa y fíjela bien. Descorazona y corta en dados tus manzanas; también puedes pelarlos si lo deseas. Agregue todos los ingredientes a una olla grande, incluida la bola de especias, y hierva a fuego alto. Baje el fuego, para que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva suavemente las manzanas para evitar que se peguen. Cocine a fuego lento las manzanas y el líquido hasta que las manzanas estén translúcidas y el almíbar se espese. Generalmente, esto toma alrededor de 45 minutos. Retire la bola de especias y deseche las especias del interior. Vierta las manzanas calientes y el almíbar en frascos calientes. Deje ¼ de pulgada de espacio superior, limpie los bordes y asegure los frascos con tapas y anillos. Usando una envasadora al baño maría, procéselos durante diez minutos. Apague el fuego, retire la tapa y deje reposar los frascos durante cinco minutos en agua caliente. Retire los frascos procesados a una toalla y deje enfriar durante 12 horas. Verifique que haya un sello adecuado antes de guardarlo. Refrigere los frascos sin sellar inmediatamente.
Receta de manzanas en escabeche usando manzanas enteras
Recomendamos usar manzanas Lady en esta receta, pero las manzanas Crab son una excelente sustitución. Esta es una forma favorita de hacer manzanas en escabeche mientras decoran la mesa y deleitan su paladar. Pinche las manzanas Lady en varios lugares con un pincho y reserve. Agregue vinagre, agua, sal, azúcares, canela, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, laurel y clavo a una sartén y cocine hasta que hierva. Revuelva con frecuencia hasta que los azúcares se disuelvan. Agregue manzanas enteras al líquido y caliente hasta que hierva nuevamente. Cubra la sartén y baje el fuego para permitir que las manzanas hiervan a fuego lento durante ocho minutos. Agregue los arándanos frescos y luego vierta todo en un segundo tazón. Deje que la mezcla de manzana se enfríe antes de cubrir. Refrigere durante al menos ocho horas antes de servir frío o a temperatura ambiente. Las manzanas duran en el refrigerador hasta por un mes. Pruebe esta receta o una variación cuando haga sus propias recetas de okra en escabeche o una con otra fruta o verdura. Hay posibilidades ilimitadas de especias.
Cómo encurtir manzanas para almacenamiento a largo plazo
El enlatado es la mejor manera de encurtir manzanas para almacenarlas a largo plazo, así como también encurtir frijoles para que los tenga durante un par de años. Para obtener el máximo sabor, deje reposar las manzanas en escabeche caseras hasta una semana antes de consumirlas. Coloque todos los ingredientes menos las manzanas en una olla grande y hierva. Cocine el líquido de salmuera durante tres minutos. Lava y prepara las manzanas descorazonándolas, pelándolas y rebanándolas. Coloque dos manzanas en cada frasco de conservas caliente. Usando un cucharón, agregue líquido de salmuera a cada frasco del tamaño de una pinta. Cubre las manzanas con el líquido; deje ¼ de pulgada de espacio libre. Use un paño limpio y húmedo y limpie los bordes de los frascos. Asegure los frascos limpios con tapas y anillos. Procese en una envasadora al baño maría durante 12 minutos y retire la envasadora del fuego. Déjalos en agua caliente durante cinco minutos antes de retirarlos para evitar el sifón. Deje que los frascos se enfríen sobre una toalla durante 12 a 24 horas. Las rodajas de manzana en escabeche son estables hasta por un año.
Manzanas en escabeche especiadas caseras
Cuando haga manzanas en escabeche con especias, use una manzana de sabor más dulce, como Honeycrisp, Golden Delicious o Ambrosia. Estas manzanas le brindan un sabor dulce en lugar de picante. Lavar, descorazonar y luego cortar en cuartos las manzanas. Vierta agua, vinagre y especias en una olla grande y hierva la solución. Agregue las manzanas y la miel a la salmuera y revuelva para mezclar. Lleve todos los ingredientes a ebullición, luego baje el fuego para mantener el fuego lento. Cocine hasta que las manzanas estén tiernas. Saque las manzanas y coloque cantidades iguales en frascos de conservas calientes. Vierta el jarabe caliente sobre las manzanas, deje ¼ de pulgada de espacio superior. Limpie los bordes, selle con tapas y anillos. Procesarlos durante diez minutos al baño maría. Gracias por mostrar interés en todas nuestras recetas de manzanas encurtidas rápidas. Si encontró útil solo una de las recetas para encurtir manzanas, tómese un momento para compartir su receta favorita de manzanas en escabeche en Facebook y Pinterest para que sus amigos y familiares también puedan aprender a encurtir manzanas.
