Si no has oído hablar del daikon antes, es porque tiene varios nombres, como rábano blanco, rábano japonés, rábano chino, rábano de invierno o luobo. El rábano daikon es como una zanahoria grande y blanca y es comestible cuando está crudo, en escabeche o cocido. A pesar de las múltiples formas de utilizar esta verdura, utilizar una receta de daikon en escabeche es una de las formas más sabrosas de disfrutarla. Daikon se originó en las partes sureste y este de Asia. Esta verdura de raíz tiene un sabor similar a los rábanos de sandía. Estos rábanos a menudo se pelan y se cortan en rodajas finas para usarlos como guarnición, condimento o para hacer encurtidos daikon. También se agregan a productos horneados y comidas saladas. Los daikon son ligeramente dulces y picantes y más suaves que el rábano rojo tradicional. Una de las formas más comunes en que los cocineros caseros los usan es convertirlos en daikon en escabeche rápido.
Más sobre los Rábanos Daikon
Daikon no siempre es un vegetal de fácil acceso que se encuentra en cualquier tienda de comestibles del vecindario. Aunque estas verduras aparecen de vez en cuando, todavía es raro. Los mejores lugares para encontrar daikon son los mercados japonés, chino y vietnamita. Los rábanos están en temporada durante el invierno y generalmente se empaquetan por libra en las tiendas. Los rábanos daikon generalmente alcanzan seis o más pulgadas y se asemejan a una zanahoria. Evite las verduras con cortes y puntos oscuros o blandos. Una vez que lleves el rábano a casa, quita las hojas y guarda la raíz en una bolsa de plástico en el refrigerador durante unas dos semanas. Comer daikon no es lo único para lo que es adecuado. Daikon también se usa para el ganado, se convierte en aceite y cosméticos, y ayuda a mejorar el suelo para los agricultores. Cuando se consume, el daikon es bajo en calorías pero alto en calcio, potasio, magnesio, ácido fólico y vitamina C. También ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y otras enfermedades crónicas.
Cómo encurtir Daikon
Hacer encurtidos es una excelente manera de almacenar pimientos a largo plazo, así como muchas otras verduras. Junto con los pepinos, las zanahorias, el repollo y la remolacha, el daikon es una de las mejores verduras para encurtir. Encurtir daikon es relativamente fácil de hacer y hay toneladas de recetas para experimentar. Cuando encuentre su forma favorita de hacer daikon en escabeche, no tenga miedo de jugar con los ingredientes del encurtido y haga su propia receta en función de lo que le gusta comer.
Daikon en escabeche rápido
La forma más común y mejor de encurtir daikon es agregar otras verduras en escabeche como zanahorias a la mezcla y hacer un encurtido rápido. Este rápido daikon en escabeche es rápido, fácil y constituye una cobertura de dinamita en un auténtico sándwich banh mi vietnamita. Si la mejor manera de almacenar rábano no le convence, los encurtidos daikon son un aperitivo crujiente o una guarnición con sus comidas asiáticas favoritas. También puede hacer okra en escabeche rápido, pepinos y una variedad de otras verduras. Los encurtidos rápidos requieren refrigeración ya que no se conservan en una olla a presión o de agua. Para encurtir zanahorias y daikon, lave las zanahorias y el daikon y córtelos en palitos de fósforo. Coloque las verduras en un tarro Mason esterilizado o en un tarro de cristal similar. Pon a hervir el vinagre blanco, el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio-alto. Retire el líquido de encurtido de la estufa y viértalo sobre las verduras, de modo que estén completamente cubiertas. Deje que el frasco de vidrio se enfríe a temperatura ambiente y coloque la tapa firmemente. Coloque el frasco cerrado en el refrigerador y guárdelo allí durante unas tres semanas.
Receta picante de daikon en escabeche
Otra forma divertida de encurtir daikon es agregar algunas especias nuevas a la receta. Para aquellos a los que les gustan los pepinillos picantes, esta puede ser la receta para ti. Coloque el daikon en rodajas en un tazón grande. En una cacerola, mezcle los ingredientes restantes y llévelo a ebullición. Vierta el líquido de encurtido sobre el daikon y déjelo en salmuera durante dos horas a temperatura ambiente. Transfiera los pepinillos daikon a un recipiente hermético y refrigere por un mes. Por supuesto, si quieres un pepinillo realmente picante, experimenta con jalapeños enteros en escabeche. Hay mucho entusiasmo para todos con estos pimientos.
Cómo hacer kimchi de rábano
El rábano daikon es uno de los ingredientes principales del kimchi, un condimento coreano elaborado con vegetales fermentados. Esta receta se enfoca en el daikon y se convierte en un sabor audaz una vez que está terminado. Corta el rábano en cubos de media pulgada y colócalos en un tazón grande para mezclar con el azúcar y la sal. Déjalos reposar durante una hora en el mostrador de tu cocina. Picar la cebolla verde y reservar. Licuar la salsa de pescado, la cebolla y la manzana y reservar. Mezcla el agua y la harina de arroz en un bol pequeño de cristal y caliéntalo durante un minuto en el microondas hasta que parezca una papilla. En un tazón mediano, mezcle la cebolla verde, la manzana y la cebolla licuadas y la mezcla de harina. Ponga el rábano daikon en un colador y enjuague durante cinco minutos con agua fría. Transfiera el daikon a un tazón limpio y mezcle con las hojuelas de chile coreano y el líquido del tazón mediano. Transfiera el daikon a un frasco de vidrio grande, cierre bien la tapa y deje que las verduras reposen a temperatura ambiente durante seis a 24 horas antes de guardarlas en el refrigerador. Ahora tienes un refrigerio apto para veganos que seguramente impresionará a tus amigos y familiares.
Una forma más rápida de encurtir Daikon
Aunque decapar daikon es un proceso bastante rápido, hay otro atajo para hacerlo aún más rápido. Mientras hierve el líquido para encurtir, agregue el daikon crudo directamente al líquido hirviendo y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Daikon en escabeche de calor cero
Para aquellos que consideran que el agua hirviendo es cocinar, no los culpamos por buscar una receta de daikon en escabeche aún más sencilla. En lugar de hervir el líquido de encurtido, agréguelo directamente al frasco de daikon y déjelo reposar en su refrigerador durante una semana antes de comerlo. También puede usar este método para recetas de col en escabeche si tiene prisa. Daikon puede o no ser un ingrediente nuevo para usted. De todos modos, una vez que lo haya probado, seguramente deseará más y más su sabor picante. Los encurtidos Daikon son una sustitución única de algunos de nuestros ingredientes favoritos y pueden transformar un plato de una manera que nunca antes habíamos experimentado. Estas recetas rápidas de daikon en escabeche son lo suficientemente fáciles de manejar incluso para un cocinero principiante. Si mejoró su cocina con esta información sobre cómo encurtir daikon, comparta estas recetas de daikon en escabeche en Facebook y Pinterest.
