Aunque hay muchas formas de conservar los champiñones, pruébelas todas para determinar qué técnica le gusta más. Usar el refrigerador solo conservará los champiñones frescos durante unos diez días. Por supuesto, la máxima frescura también depende de la fecha de compra y el estado en que los compre. Cuando compre colmenillas, rebozuelos, portabellas u otro tipo de champiñones, busque cuerpos libres de agua y manchas marrones. Los champiñones frescos también tienen un olor mínimo. Una vez que lleve champiñones a casa, guárdelos en una bolsa de papel en su cajón para verduras. Después de eso, encontrar la mejor manera de conservar los champiñones lleva un poco de tiempo, pero le ahorra kilos de productos desperdiciados en el futuro. Una vez que lea este artículo, estará conservando hongos como un verdadero chef.
¿Qué son las setas?
Los hongos no son plantas ni vegetales. Son un hongo, y comemos el fruto de ese hongo que contiene las esporas, que son como semillas. El cuerpo del hongo es microscópico y, a menudo, se extiende sobre un área grande. Los hongos silvestres sobreviven descomponiendo plantas y animales muertos en el suelo. Construyen sus paredes celulares a partir de quitina, que también forma las capas externas de los insectos. Aunque tienen propiedades similares a las de los animales, no tienen estómago y absorben los nutrientes de sus alimentos a través de sus paredes celulares. Estamos agradecidos por estos organismos únicos porque son una fuente de alimento saludable para los humanos. Son bajos en calorías pero altos en proteínas y ácido fólico y ayudan a combatir el cáncer. Es posible que incluso quieras cultivar hongos en casa. El proceso es simple con un kit o utilizando un medio de cultivo especial. Así tendrás setas cuando quieras.
Cómo conservar los champiñones
Al revisar esta lista de formas de conservar los champiñones y cómo mantenerlos frescos, no se cierre a una sola opción. La duración de los champiñones depende de sus métodos de almacenamiento. Te sorprendería cómo algunas de estas tácticas de conservación mantienen la calidad mientras agregan sabores audaces y simplicidad a nuestras vidas. Incluso algunos de los procesos más laboriosos no son tan difíciles como parecen.
Las formas más fáciles de conservar hongos
Congelar los champiñones salteados es una de las formas más comunes de conservar los champiñones. ¿Puedes congelar champiñones sin cocinarlos primero? Sí. Para este método, pasa agua fría sobre los champiñones en un colador y elimina la suciedad masajeándolos uno a la vez. Seque los champiñones enjuagados con una toalla de papel y corte las partes inferiores duras del tallo de cada uno. Llena un recipiente grande de vidrio con agua fresca y fría y un chorrito de jugo de limón y remoja los champiñones en el agua con limón durante cinco minutos para que conserven su color. Este proceso es similar a blanquear verduras. Use una olla de vapor para cocinar los champiñones al vapor durante cinco minutos o saltéelos en una sartén hasta que estén completamente tiernos. Permita que los hongos se enfríen a temperatura ambiente y transfiera los champiñones al vapor en una bandeja para hornear en una sola capa al congelador. Una vez congelados, coloque todos los champiñones en una bolsa de plástico o bolsas para congelar y guárdelos en su congelador durante seis meses o hasta un año. Rocíe un poco de aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén antiadherente y caliéntelo a fuego medio-alto. Lava y rebana uno de tus tipos de champiñones favoritos y agrégalos a la sartén caliente. Añadimos sal y pimienta a los champiñones al gusto y comenzamos a saltearlos de ocho a diez minutos para que se evapore todo el agua y queden tiernos por completo. Agregue tanto ajo picado como desee y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Champiñones en escabeche
El encurtido es una forma divertida de conservar todos sus productos. Este método no toma mucho tiempo y se puede personalizar según los sabores que desee agregar al líquido de encurtido. Si no ha comido champiñones en escabeche antes, pruébelos y no tenga miedo de experimentar con la receta. Lave bien los champiñones, colóquelos en una olla grande y cúbralos con agua. Agregue aproximadamente media taza de vinagre al agua y hierva. Mantenga los champiñones en el agua hirviendo durante unos 15 minutos. Escurrir el líquido y dejar la olla a un lado. Toma otra olla y agrega el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, seis cucharadas de vinagre y los granos de pimienta. Lleva la olla a ebullición y retírala del fuego. Divida el ajo entre los tarros Mason, agregue los champiñones cocidos encima y luego vierta el líquido sobre los champiñones. Coloque la tapa en sus frascos y guárdelos en el refrigerador hasta por tres semanas.
Conservar Champiñones en el Deshidratador
La deshidratación de los champiñones es una forma eficiente de tenerlos en casa y rehidratarlos rápidamente en sopas y otros platos acuosos. Solo te queda echarlos en una olla con agua para cocinarlos y disfrutarlos. También puede conservar el ajo y muchas otras frutas, verduras y hierbas de esta manera. Para deshidratar hongos, precaliente su deshidratador a 110°F. Lave y rebane los champiñones que planea usar y colóquelos en las bandejas del deshidratador. Deshidrátelos durante tres horas antes de revisarlos. Deben sentirse crujientes y romperse si intentas doblarlos. Guárdelos por otra hora a la vez hasta que obtenga la textura deseada. Retírelos de la máquina y déjelos enfriar antes de guardarlos en un recipiente hermético hasta por un año.
Añadir champiñones a una cazuela
Las cazuelas son platos familiares que son fáciles de preparar y congelar con anticipación. En las noches en las que no tenga ganas de cocinar, simplemente tírelos al horno para hornear y tener una comida abundante en la mesa. Algunas de nuestras cazuelas favoritas con champiñones son la cazuela de fideos con atún, la cazuela cremosa de pollo y champiñones y la cazuela de judías verdes.
hacer condimento de champiñones
Esta sugerencia puede parecer un poco poco ortodoxa, pero convertir los champiñones en polvo es fácil de hacer y te permite espolvorearlo sobre los alimentos para obtener un sabor extra umami. La mejor manera de almacenar hongos para mantenerlos frescos implica poner tres tazas de hongos secos en una licuadora con una cucharadita de sal. Licua los champiñones por 30 segundos hasta tener un polvo fino. Coloque el polvo en un recipiente hermético y guárdelo durante dos meses. Agregue el polvo a sopas, guisos, caldos, adobos y salsas. Los champiñones son algunos de nuestros ingredientes favoritos porque agregan mucho carácter a un plato. Son fáciles de manejar y versátiles para aquellos que no saben qué hacer con ellos. Aunque no son plantas, son igual de nutritivas y saludables para nosotros y combinan bien con toneladas de otros alimentos. Es posible que los hongos no estén en la parte superior de su radar, pero una vez que haya probado todas estas formas de conservarlos, nunca más los dará por sentado. Si aprender a conservar champiñones le ha llevado a mejorar su cocina, comparta estos consejos de conservación de champiñones en Facebook y Pinterest.
