La congelación de la fruta antes del proceso de deshidratación no solo conserva la mayoría de los beneficios nutricionales asociados con la fruta, sino que también evita el uso de conservantes y jugos azucarados. Imagine agregar algunas moras y fresas liofilizadas a su tazón de cereal favorito. Esas crocantes de frutas crujientes son excelentes fuentes de vitamina C y minerales y son tan sabrosas como sus contrapartes de frutas frescas. La fruta liofilizada es una excelente manera de almacenar alimentos para emergencias, con una larga vida útil de almacenamiento que dura varios años cuando se conserva adecuadamente. Aprender a congelar frutas secas puede ser un poco complicado al principio. Sin embargo, una vez que haya comprendido el concepto, nunca más querrá secar alimentos sin congelarlos primero. Estos pasos fáciles de seguir lo ayudarán a comenzar con el proceso de liofilización y le mostrarán exactamente lo que debe hacer.
Lo que debe saber antes de congelar frutas
Cuando compra fruta fresca, una consideración importante es la longevidad. ¿Cuánto duran las fresas? ¿Qué pasa con los melocotones? Muchas frutas se pueden almacenar en el refrigerador temporalmente, pero si tiene en abundancia, debe recurrir a otros métodos de conservación. Tanto la congelación como la liofilización eliminan la humedad de la fruta de una forma u otra. Con la fruta deshidratada, solo se evapora una parte del agua de la fruta, lo que deja a la fruta más susceptible al crecimiento de bacterias. Debido a este problema, la fruta seca solo es adecuada durante aproximadamente un año. La fruta liofilizada, por otro lado, elimina significativamente más humedad en el proceso de congelación y puede aumentar la vida útil en años adicionales. Es una excelente manera de conservar plátanos y muchos otros tipos de frutas. El resultado para ambos sigue siendo una fuente de alimentos altamente nutritiva que es más fácil de transportar como una mezcla de frutos secos que la alternativa fresca. Congelar la fruta por sí sola no elimina la humedad de la misma. Sin embargo, congelar frutas y verduras es una forma perfectamente aceptable de conservarlas para comerlas más tarde. Todo lo que necesita hacer entonces es saber cómo descongelar arándanos y otras frutas para usar en sus recetas favoritas.
¿En qué se diferencia la fruta liofilizada de la fruta seca?
Otra diferencia significativa entre la fruta seca y la liofilizada es el uso de edulcorantes y el contenido de grasa. La mayoría de las frutas secas que se encuentran en las tiendas también agregan conservantes, azúcares o jugos innecesarios para lograr un sabor dulce como la sacarina. Esta práctica es especialmente frecuente en el caso de las frambuesas o los arándanos liofilizados, que pueden tener un sabor leve a profundamente amargo sin la adición de azúcar. Otras frutas súper dulces como el mango liofilizado, que tiene un contenido de azúcar excepcionalmente alto, pierden su valor nutricional durante el proceso de deshidratación a favor de las altas concentraciones de azúcar. El proceso de liofilización le permite conservar el sabor y la nutrición que disminuye al agregar estas calorías adicionales a las frutas secas. Incluso mantiene la integridad de las frutas sin gluten, que también puede cambiar con la adición de edulcorantes.
¿Puedo congelar frutas secas y luego rehidratarlas?
¡Sí! Uno de los mejores beneficios de la fruta liofilizada es que puede usarse por separado o rehidratarse para su uso posterior. La fruta liofilizada proporciona una textura crujiente que es sabrosa incluso sin cocinar. Sin embargo, para agregar la fruta congelada a su fuente para hornear, rehidrátela para evitar un postre seco y poco apetecible. Si bien restaurar la humedad de la fruta es tan fácil como agregar la fruta a un poco de agua hirviendo, no subestimes la integración de sabrosos jugos y licores. Esto acelerará el proceso y agregará ese toque extra de sabor. Algunos consumidores incluso han usado brandy para rehidratar frutas como las manzanas liofilizadas.
Cómo congelar fruta seca con o sin máquina
Congele frutas secas o papas congeladas sin secarlas primero con una máquina o mediante métodos de empaque manual. Más tarde se alegrará de haber dedicado tiempo ahora a conservar frutas y verduras.
Prepare su fruta fresca para congelar
Su primer paso en el proceso de liofilización es seleccionar, cortar y preparar su fruta. Desea elegir las mejores frutas de alta calidad que estén completamente maduras, sin cáscaras verdes y aún frescas. Lave y seque la comida antes de cortarla en rebanadas más pequeñas. Luego, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Al hacer chips de plátano para una mezcla de frutos secos, por ejemplo, desea colocar las rodajas de plátano una por una para asegurarse de que los chips se sequen de manera uniforme. No solo puede congelar frutas, también puede congelar una variedad de otros productos alimenticios. Por ejemplo, ¿sabías que puedes congelar leche entera y queso? ¡Ciertamente puedes! No hay necesidad de preocuparse por almacenar los alimentos que tiene a la venta cuando tiene el congelador listo para ellos.
congelar fruta seca en el congelador
Si no tiene los recursos para una envasadora al vacío, o si simplemente prefiere no usar maquinaria, congelar la fruta en el congelador funcionará igual de bien. Este proceso funciona excepcionalmente bien para congelar duraznos, sandías y otras frutas con alto contenido de agua. Una vez que tenga sus fresas frescas o rodajas de manzana en la bandeja para hornear, deje que la fruta se congele hasta que esté sólida. Congelar manzanas que ya están secas o incluso las que no lo están es increíblemente fácil. Esta etapa puede demorar hasta dos días para que la fruta se endurezca, por lo que es necesario verificarla de vez en cuando para medir el progreso. Compruébelo descongelando una fruta a temperatura ambiente a la vez. Una indicación de que la fruta está lista es si se vuelve negra o no. Si la fruta mantiene su color después de descongelarse, todo está listo para la siguiente etapa. De lo contrario, no ha terminado de liofilizarse y debe dejarse más tiempo. Congelar frutas y verduras es una excelente manera de conservarlas para comerlas más tarde, especialmente si tiene espacio en el congelador. Muchos de estos alimentos se pueden congelar después de blanquearlos primero, aunque puede congelar las judías verdes sin blanquearlas y no sufrir diferencias de sabor no deseadas.
Congelación de frutas con cámara de vacío
Si no planea usar una máquina para completar la liofilización de su fruta, continúe con el paso cuatro. De lo contrario, su próximo paso incluye usar una cámara de vacío para terminar de congelar la fruta. Si desea la mejor manera de congelar frutas secas, use una cámara de vacío, que es una pieza útil de maquinaria para agregar a la lista de deseos de cualquier aficionado a la liofilización. Esta máquina calienta la fruta congelada hasta que se evapora toda la humedad restante. Dependiendo del tipo de cámara de vacío que posea, el dispositivo puede incluso congelar y calentar la fruta para secarla.
Los mejores métodos para almacenar frutas secas
Una vez que haya dominado las técnicas adecuadas de congelación, incluso puede pasar a alimentos más complicados, como congelar queso o carnes. La mejor parte de estos alimentos liofilizados es que se pueden almacenar en casi cualquier lugar, no solo en el congelador. Después de congelarlos y secarlos adecuadamente, empaquételos en una bolsa o recipiente hermético para congelar. Cuando quita todo el aire de la bolsa antes de agregar la fruta al almacenamiento de alimentos, puede dejar la fruta liofilizada en su congelador, su despensa o en cualquier lugar donde coloque sus suministros de campamento de emergencia.
Las mejores opciones para descongelar frutas congeladas
Algunas frutas, como las variedades de bayas liofilizadas, no necesitan ser revividas con agua hirviendo o jugo de la misma manera que las manzanas Fuji liofilizadas. En cambio, colocarlos en el microondas durante unos segundos los descongelará rápidamente y los tendrá listos para agregar a cualquier plato delicioso. Sin embargo, si está descongelando fresas liofilizadas, descongélelas colocándolas en el refrigerador o colocándolas en un recipiente con agua fría mientras aún están en sus recipientes Ziploc. Esto evitará que se vuelvan blandas y blandas una vez que hayan tenido tiempo de descongelarse.
Receta favorita con frutos secos congelados
La fruta liofilizada es una excelente adición a la mezcla de frutos secos y se transporta fácilmente sobre la marcha. Sin embargo, el uso de estos alimentos se extiende mucho más allá de los bocadillos de frutas e incluso es un adorno delicioso para los favoritos de las fiestas. Si está listo para probar una comida fuera de la caja de frutos secos, pruebe nuestra receta de Relleno de frutas secas para agregar especias y sabor a los platos de su familia. Prepare su horno precalentándolo a 350°F. Pica todos los ingredientes en trozos más pequeños, excepto, por supuesto, el caldo de pollo, la mantequilla y los huevos grandes. Saltee todas las verduras en una sartén con mantequilla hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado. Agregue las frutas, las hierbas y el jerez a la mezcla hasta que la fruta se ablande. Ambos pasos deben tomar aproximadamente 15 minutos en total. Agregue el pan rallado y revuelva hasta que esté perfectamente mezclado. Retire del fuego, cubra y coloque en el refrigerador para que se enfríe. Una vez que el relleno se enfríe, vierta el caldo de pollo, junto con los tres huevos, ya batidos y licuados antes de agregar. Coloque el contenido en una bandeja para hornear, luego cubra nuevamente y hornee por aproximadamente 30 minutos. Destape el relleno después de 30 minutos y deje que se cocine durante 25 minutos adicionales. Una vez completa, la parte superior debe formar una corteza fina y crujiente. El relleno hará hasta diez porciones. ¡Disfrutar! Ahora que comprende el proceso de liofilización de algunas de sus frutas favoritas, no hay razón para no probar este nuevo esfuerzo. Incluso si no eres un ávido campista o un fanático del almacenamiento de alimentos de emergencia de supervivencia, ¿quién no querría un suministro de fruta para comer cuando sea el momento? Congelar frutas secas significa que tiene acceso a estas deliciosas golosinas durante todo el año, incluso cuando ciertas frutas están fuera de temporada. ¡Así que abastézcase hoy y congele algo de fruta para mañana! Esperamos que haya disfrutado aprendiendo a congelar frutas secas con nosotros. Si lo hizo, recuerde compartir este tutorial de frutas liofilizadas con sus compañeros de campamento, amigos sobrevivientes y amantes de las frutas en Facebook y Pinterest.
