Congelar el ruibarbo no solo significa que puede usarlo durante meses después de su fecha de vencimiento, sino que también reemplaza la mayoría de las formas en que usamos el ruibarbo fresco. A menudo, a caballo entre la línea de vegetales y frutas, el ruibarbo tiene un sabor ácido similar al de las manzanas verdes y es fácilmente reconocible por sus tallos de color rosa brillante, cortados y vendidos de manera similar al apio en las tiendas de comestibles. Si bien el tiempo de cosecha para la temporada de ruibarbo dura desde mediados de la primavera hasta principios del verano, no es suficiente para los consumidores que desean tener acceso durante todo el año al sabor agridulce que puede proporcionar el ruibarbo. Entonces, ¿cómo puede congelar el ruibarbo para un uso más prolongado y un sabor durante todo el año?
Aprendiendo a congelar ruibarbo
Cuando cosechas ruibarbo, lo cultivas tú mismo o lo compras en el supermercado, la conservación es importante si no puedes usarlo todo de una vez. La congelación es un método popular para conservar muchas frutas y verduras. ¿Puedes congelar manzanas y fresas? Sí, muchos de los procedimientos de preparación son iguales, o al menos similares. Siga estos sencillos pasos de congelación a continuación para comenzar, ya sea que cultive ruibarbo usted mismo o lo compre. La temporada de crecimiento del ruibarbo no dura tanto como a muchos de nosotros nos gustaría, por lo que saber cómo almacenarlo correctamente hace que dure. A diferencia de algunas verduras y frutas, los diferentes tipos de ruibarbo no pierden mucho en cuanto a textura y sabor. Si bien la congelación puede provocar una pérdida moderada de sabor y el ablandamiento de los tallos, esto afecta al ruibarbo un poco más de lo que normalmente lo haría cuando se cocina. La mayoría de las recetas requieren que los brotes se ablanden antes de agregarlos de todos modos, donde congelar el ruibarbo junto con el jarabe o el azúcar retiene todo el sabor necesario para una deliciosa salsa de ruibarbo o mermelada de ruibarbo.
¿Cuáles son los beneficios de congelar el ruibarbo?
Más allá de la mayor vida útil del ruibarbo fresco, los beneficios de congelar el ruibarbo giran en torno a los nutrientes que proporciona. El ruibarbo es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, que son esenciales para aumentar las funciones digestivas y promover la salud del cerebro. Ahora te estarás preguntando, ¿puedes congelar el ruibarbo sin perder los nutrientes? Congelar el ruibarbo no disminuye la calidad de los nutrientes del ruibarbo y, a menudo, permite que la verdura retenga más de lo que retendría si se dejara afuera después de un par de días. Una vez que aprenda a congelar el ruibarbo, es posible que también desee experimentar congelando otros alimentos. ¿Se puede congelar el queso? Sí, puedes congelar todo tipo de queso.
¿Puedo congelar el ruibarbo que cultivé en mi jardín?
¡Por supuesto! Congelar el ruibarbo que cultivaste tú mismo es una de las mejores maneras de prolongar la vida útil de tu cosecha. No solo puede distribuir los frutos de su trabajo durante todo el año, sino que también puede conservar su ruibarbo en su estado más fresco. Sin embargo, hay algunas precauciones que se deben tomar al preparar ruibarbo arrancado directamente de su jardín trasero. Mientras que los tallos de ruibarbo están repletos de nutrientes y sabor, las hojas son venenosas. Elimine todo rastro de las hojas antes de congelarlas, junto con las cuerdas duras unidas a la mayoría de las variedades de ruibarbo. Estos pasos generalmente se realizan con anticipación cuando se compran en una tienda de comestibles o en un mercado de agricultores.
¿Cómo se puede congelar el ruibarbo en pasos simples?
Puede congelar fácilmente el ruibarbo si sigue estos pasos esenciales que se enumeran a continuación.
Cómo preparar ruibarbo para congelar
Al igual que con la mayoría de las frutas y verduras, prepara el ruibarbo limpiándolo primero con agua fría. Agite los tallos en el agua para aflojar la suciedad y cepille los tallos con las yemas de los dedos para limpiarlos a fondo. Use este mismo procedimiento para congelar fresas frescas también. Sin embargo, no es necesario que laves la fruta antes de congelar los arándanos. Una vez que los tallos estén adecuadamente secos, recorta los extremos del ruibarbo y córtalos en trozos de una pulgada. También puede cortar el ruibarbo en trozos de ½ pulgada. Depende de cuánto ruibarbo planee usar y para qué planee usarlo en el futuro. Una vez que haya terminado de limpiar y cortar el ruibarbo, estará listo para pasar al siguiente paso y blanquearlo.
Congelación de ruibarbo usando el método de paquete seco
Incluso si desea utilizar el método de empaque húmedo para su ruibarbo, primero debe comenzar completando el proceso de empaque seco. Este método incluye blanquear el ruibarbo, que es la mejor manera de conservar su sabor. Comience colocando los trozos de ruibarbo picados en agua hirviendo durante un minuto. Después de cocinarlos, transfiéralos rápidamente a un recipiente grande con agua helada. Revuelve los tallos de ruibarbo en el agua helada durante aproximadamente dos minutos antes de colocarlos sobre una toalla o una bandeja para hornear para que se sequen. A diferencia de otras verduras, el ruibarbo todavía puede estar un poco húmedo cuando se coloca en el congelador. El método de empaque seco funciona mejor cuando se almacenan piezas para tartas o crujientes de ruibarbo. Este método aumenta la vida útil del ruibarbo hasta cuatro meses, mientras que el método de paquete húmedo le permite congelarlo hasta un año. Si planea usar solo el método de empaque seco, continúe con el paso cuatro. De lo contrario, lea el paso tres del método del paquete húmedo.
Congelar ruibarbo con almíbar
Si desea utilizar el método de paquete húmedo, esto requiere agregar agua azucarada a los tallos de ruibarbo picados. Para crear agua azucarada, comienza calentando el agua en la estufa. Desea usar tres veces más agua que azúcar, prestando mucha atención a la cantidad de ruibarbo que planea congelar. Use aproximadamente una taza de agua azucarada por cada litro de ruibarbo. También puede sustituirlos por jugos como jugo de manzana o jugo de durazno. Agregue el azúcar a medida que el agua comienza a calentarse. Una vez que la mezcla esté bien mezclada, déjela enfriar antes de agregarla a un tazón grande de ruibarbo. Combine el ruibarbo y el agua azucarada en un tazón grande y déjelos reposar antes de distribuir las porciones en una bolsa o frasco en el siguiente paso. Este proceso es similar a cómo conservarías la mayoría de las frutas como las naranjas o los melocotones. Para congelar melocotones sin azúcar, junto con otras frutas y verduras como el ruibarbo, también funciona usar jugo de limón. Si desea conservar su ruibarbo para tartas picantes, entonces este método también funcionará. Sin embargo, el agua azucarada es la mejor manera de proteger el ruibarbo para usarlo en la mayoría de los postres.
Cómo almacenar ruibarbo en el congelador
Para almacenar ruibarbo, necesitará bolsas para congelar o un recipiente hermético. El método del paquete húmedo debería evitar las quemaduras por congelación, pero el uso de bolsas de plástico resellables sin exceso de aire también mantendrá las verduras frescas y sabrosas. Cuando empaque su ruibarbo en una bolsa Ziploc, coloque trozos de ruibarbo en una sola capa y asegúrese de eliminar todo el aire de la bolsa antes de guardarla. Para los contenedores, deje una pulgada de espacio superior entre el ruibarbo y la parte superior del contenedor. Etiquete los frascos y las bolsas con la fecha y la comida que contienen, luego colóquelos hacia el frente del congelador para que no los olvide.
Cómo descongelar ruibarbo congelado
Cómo descongelar ruibarbo congelado es un poco diferente a cómo descongelar plátanos, por ejemplo. La mayoría de las frutas y verduras se pueden descongelar colocándolas en el refrigerador durante la noche o dejándolas descongelar a temperatura ambiente. Sin embargo, descongelar el ruibarbo congelado depende más de para qué planea usarlo al cocinar. Los platos como el ruibarbo guisado se benefician si arrojas el ruibarbo directamente a la olla, no es necesario descongelarlo. Lo mismo ocurre con las bebidas o jugos elaborados con ruibarbo. La única diferencia es que no es necesario agregar más agua, ya que la humedad se produce una vez que el ruibarbo se descongela. Para otros postres, como papas fritas de ruibarbo, pasteles y muffins, es mejor dejar que el ruibarbo se descongele en el refrigerador o en el microondas de antemano. Esto reducirá la humedad innecesaria en los alimentos y también le dará una cantidad más precisa en términos de porciones de ingredientes.
Crumble de ruibarbo: una receta favorita con ruibarbo congelado
Ahora que ha aprendido la mejor manera de congelar el ruibarbo, querrá reservar algunas recetas frescas de ruibarbo para usarlas más adelante. El ruibarbo resalta el sabor azucarado en la mayoría de los postres, por lo que deberías probar nuestra receta favorita con ruibarbo congelado: el mejor crumble de ruibarbo. Este delicioso postre toma menos de una hora para hacer y sirve hasta 12 personas. Para hacer que el ruibarbo se desmorone, comience precalentando el horno a 375 °F. Mezcle el ruibarbo, el azúcar y tres cucharadas de harina en un tazón grande para mezclar, luego revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Viértalos en un molde para hornear y déjelos a un lado hasta que estén listos para combinar otros ingredientes. Luego, agregue el azúcar moreno, la ½ taza de avena y la harina restante en un tazón grande separado. Revuelva hasta que se mezclen adecuadamente, luego mezcle la mantequilla. Vierta esta nueva mezcla sobre el ruibarbo, luego hornee por aproximadamente 40 minutos. Esta comida se puede servir fría o caliente y es una forma sabrosa de invitar a su familia a un delicioso postre nuevo. Ya sea que obtenga su ruibarbo de la tienda de comestibles, el mercado de agricultores o su propio patio trasero, la congelación es la opción perfecta para que su manojo de tallos dure más tiempo. Congelar el ruibarbo significa que puedes disfrutar de tus verduras durante meses en lugar de solo días, y todos los deliciosos postres que las acompañan. Entonces, ahora sabe que puede congelar el ruibarbo y aún así retener la mayoría de los nutrientes y la textura. Si disfrutó de estos pasos rápidos y sencillos para congelar ruibarbo, no olvide compartir cómo congelar ruibarbo con amigos y familiares en Facebook y Pinterest.
