El enlatado casero es una práctica popular en la agricultura, y es fácil envasar de todo, desde encurtidos de pan y mantequilla, calabacines, judías verdes y pimientos hasta rodajas de manzana para tarta de manzana. Sin embargo, el USDA no tiene pautas para enlatar el apio por sí mismo, sino como ingredientes en otras recetas de enlatado. El apio enlatado no sabe mejor cuando lo comes solo, ya que se ablanda durante el proceso de enlatado. Pero es perfecto para comer recetas que requieren apio como ingrediente, como sopas y guisos, y es delicioso en escabeche como aderezo o para ensalada de pollo.
Maneras de enlatar apio
La mayoría de las personas probablemente conocen la forma correcta de congelar el apio picado. Además, si bien es mejor conservar el apio deshidratando, es posible enlatarlo y encurtirlo como refrigerio diario o como preparación para el hogar. Aquí hay varias recetas de conservas para almacenar sus verduras a corto y largo plazo.
Los beneficios del apio enlatado
Desafortunadamente, el apio fresco no tiene una vida útil muy larga mientras permanece en el refrigerador. Si bien no solemos pensar en este vegetal como un elemento básico de la despensa, tener apio enlatado en el refrigerador o la despensa tiene muchos beneficios. ¿Cómo saber si el apio es malo? El apio estropeado es viscoso, flácido y no sabe bien. No conserve el apio podrido. Después de comer o conservar todo el apio de un racimo, es fácil cultivar apio a partir de restos. Agregue el extremo del tallo del racimo al agua y espere a que eche raíces. Luego, plántelo y espere su propia cosecha de apio.
Apio Enlatado
Hay muchos beneficios para la salud al agregar apio a su dieta. Estas verduras crujientes tienen un índice glucémico bajo y son ricas en minerales y vitaminas como la C, A y K. Son una excelente fuente de fibra y son bajas en calorías, lo que las convierte en un refrigerio ideal para tomar entre comidas. La vida útil del apio varía según lo fresco que esté. El apio comprado en la tienda dura de una a dos semanas en el refrigerador, mientras que el apio de tu jardín dura hasta un mes. Esto no le da mucho tiempo para disfrutar su apio antes de que comience a ponerse flácido y sin sabor. Si bien la mayoría de las veces pensamos en recetas de enlatado de pepino, encurtir y enlatar el apio entero significa que puede disfrutar este condimento de la misma manera que lo hace con los encurtidos con eneldo. Saben muy bien junto con un perrito caliente o una hamburguesa, con alitas de pollo picantes o como merienda. Si bien el apio cortado en cubitos enlatado no es muy atractivo para comer solo como un vegetal de acompañamiento como los pepinillos encurtidos o la lata de okra, es el complemento perfecto para la sopa de pollo, el estofado u otras recetas y es una excelente manera de almacenar el apio a largo plazo.
Cómo envasar apio en una envasadora al baño maría
Si se pregunta cómo envasar apio sin una olla a presión, no busque más. Esta sencilla receta de apio enlatado al baño maría es fácil, y los palitos de apio en escabeche son sabrosos y saludables. Para almacenar el apio usando este método, use un pelador de verduras para quitar el hilo del apio y luego córtelo en trozos de media pulgada de ancho y tres pulgadas de largo. Llene una olla grande con varias tazas de agua y agregue las rodajas de limón, las hojas de laurel y la sal. Llevar a ebullición durante dos minutos y agregar los trozos de apio. Hervir durante dos minutos más y luego escurrir el agua caliente en un colador. Extienda las rodajas de apio y limón sobre una toalla de papel para que se enfríen. Divida las rodajas de limón, los dientes de ajo, los granos de pimienta, las hojuelas de pimiento rojo, los clavos, las semillas de mostaza, el azúcar y la sal entre dos tarros Mason y empaquételos con palitos de apio. Hierve vinagre y agua en una olla grande y vierte el líquido caliente en cada frasco para cubrir el apio, dejando un cuarto de pulgada de espacio libre. Atornille las tapas en su lugar y procese los frascos en una envasadora al baño maría durante diez minutos. Retire los frascos calientes y deje que se enfríen por completo antes de guardarlos.
Conservar apio en una olla a presión
El apio enlatado a presión toma un poco más de tiempo que enlatar las verduras en un baño de agua, pero este es el mejor método de almacenamiento de alimentos sin encurtir. Aquí se explica cómo envasar el apio como base de sopa usando una olla a presión. Precaliente los frascos colocándolos en un par de pulgadas de agua hirviendo en la olla a presión durante diez minutos. Sofreír el apio, el ajo y la cebolla en aceite de oliva durante diez minutos, y luego agregar el vino blanco, la papa cortada en cubitos y el caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante cinco minutos antes de retirar la sartén del fuego. Divida las verduras calientes y el caldo entre los cuatro frascos de conservas precalentados, dejando una pulgada de espacio libre. Limpie los bordes con un paño y gire las cubiertas en su lugar hasta que queden apretadas con los dedos. Coloque los frascos en la olla precalentada, coloque la tapa en su lugar y enciéndala a fuego alto. Una vez que el vapor sea visible, deje que se ventile durante diez minutos antes de procesar los frascos con diez libras de presión durante 40 minutos. Apague el fuego y deje que la presión vuelva a cero antes de quitar la tapa. Después de enlatar a presión, deje los frascos a un lado para que se enfríen por completo y revise los sellos después de 24 horas.
Hacer apio en escabeche rápido
Una de las formas más sencillas de hacer apio enlatado es encurtirlo rápidamente. Si le encantan los encurtidos con eneldo, considere hacer un lote de apio en escabeche rápido para almacenar en el refrigerador a corto plazo. Son aún mejores si los condimentas agregando tu pimiento rojo favorito o jalapeños y otras verduras. Para hacer esta receta de apio en escabeche, combine el ajo, la cebolla, el eneldo, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el frasco para conservas. Lava y corta el apio y colócalo en posición vertical en el frasco. Combine el agua, el vinagre, la sal y el azúcar en una olla mediana y hierva el líquido. Vierta la salmuera sobre las verduras para sumergirlas, atornille la tapa en su lugar y refrigérelas durante aproximadamente un día antes de comerlas.
Cómo hacer sopa de apio enlatada
Una de las mejores maneras de enlatar apio es preparar una receta que requiera apio como ingrediente, como sopa y estofado. Aquí se explica cómo envasar apio haciendo una tanda de sopa cremosa de apio. Saltee la cebolla y los trozos de apio en mantequilla hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Agregue el caldo, reservando una taza para el Clearjel, el jugo de limón, las hojas de apio y los condimentos. En un tazón, combine el caldo restante y Clearjel, y luego agréguelos a la olla de verduras. Caliente la sopa de apio hasta que hierva y viértala en los frascos para conservas, dejando una pulgada de espacio superior. Retire las burbujas de aire, atornille las tapas en su lugar y procese los frascos en una envasadora a diez libras de presión durante 45 minutos. Cultivar una huerta es una forma ideal de mantener su refrigerador bien abastecido, pero saber cómo conservar su cultivo enlatando mantiene su despensa llena de vegetales saludables. El apio enlatado es sabroso tanto si lo conserva como si lo conserva para sus recetas favoritas. Enlatar apio no solo es fácil, sino que también es una excelente manera de conservar sus verduras frescas a corto y largo plazo, entonces, ¿por qué no compartir nuestras recetas y consejos para enlatar apio con sus amigos y familiares en Facebook y Pinterest?
