Una receta estándar de calabacín en escabeche no solo usa su suministro de calabaza, sino que le permite usar otros ingredientes de su jardín durante el proceso. El calabacín en escabeche rápido es solo un método, pero el calabacín en escabeche no siempre tiene que ser una solución a corto plazo. El calabacín en escabeche es una excelente manera de llenar su despensa con productos enlatados llenos de sabor. Encontrar la mejor manera de encurtir calabacines puede parecer un proceso tedioso, pero este artículo le proporciona las recetas más sabrosas que pudimos encontrar. Pase un día aprendiendo a hacer calabacines en escabeche caseros y realice una prueba de sabor al final para determinar qué receta es la favorita de su familia.
Cosas que debe saber sobre el calabacín
El calabacín es un tipo de calabaza de verano, similar a la berenjena y las calabazas. La mayoría de las variedades de calabacín tienen cuerpos largos y verdes que parecen pepinos, pero tienen una textura diferente. Los calabacines frescos varían de verde claro a verde oscuro, y algunos tienen rayas en la piel. Pueden crecer hasta alcanzar más de un pie de largo, pero eso depende de cuándo los coseches. La mayoría se cosechan cuando alcanzan de cinco a ocho pulgadas de largo. El calabacín fresco y los encurtidos de calabacín son algunos de los refrigerios más saludables para comer. Una taza de calabacín cocido tiene menos de 20 calorías y contiene manganeso, potasio, magnesio, ácido fólico, fósforo y vitaminas A, B, C y K. El calabacín es rico en antioxidantes que benefician la piel, el corazón y los ojos. El consumo regular de calabacín reduce los niveles de azúcar en la sangre, ayuda a perder peso y apoya la digestión saludable y la salud del corazón. Aprender a encurtir calabacines no es solo un pasatiempo divertido; es uno saludable. Antes de preparar una deliciosa receta de encurtidos de calabacín, aprenda cómo saber cuándo el calabacín está malo para no perder el tiempo con verduras en mal estado. Si no tienes calabacines, los pepinos son un buen sustituto de los calabacines en encurtidos y otras recetas.
Cómo encurtir calabacines
Aunque puede congelar calabacines rallados y rodajas de calabacín para comerlos más tarde, el encurtido es otra opción. Debido al alto contenido de ácido del vinagre, no es necesario envasar los encurtidos en un baño de agua hirviendo o en una olla a presión. Sin embargo, tenga en cuenta que los encurtidos que no pasan por uno de estos procesos no durarán años como otros alimentos enlatados. El calabacín en escabeche rápido se mantiene fresco en el refrigerador hasta por dos semanas. Por otro lado, envasarlos adecuadamente te permite disfrutar de su sabor ácido durante todo el año. Estas son algunas de las recetas de pepinillos más deliciosas para probar al final de la temporada de crecimiento.
Calabacín en escabeche rápido
Al aprender a encurtir calabacines, los encurtidos rápidos son ideales si no disfruta el proceso de enlatado. El calabacín en escabeche rápido implica una salmuera caliente lista en cuestión de minutos para verter sobre las verduras y refrigerar para un refrigerio rápido. Use estos pepinillos como condimento para hamburguesas o cómelos directamente del frasco. Use un cuchillo de chef afilado para cortar el calabacín en la forma de pepinillo que desee. Coloque el calabacín, la cebolla, la sal y los chalotes en un colador y colóquelo sobre un recipiente para recoger los líquidos. Mezcle los ingredientes en el colador y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Refrigere el colador y el recipiente durante dos horas para que se escurra el líquido. En un tarro Mason de un cuarto de galón, agregue el eneldo, los pimientos y las semillas de mostaza. Pon a hervir el vinagre y el azúcar a fuego medio en una cacerola pequeña. Una vez que hierva a fuego lento, asegúrese de que el azúcar se disuelva. Empaca los calabacines, las cebollas y los chalotes en el frasco y vierte el líquido por encima. Selle el frasco y déjelo enfriar en el refrigerador durante dos días antes de comer.
Receta tradicional de calabacín en escabeche
La mejor manera de hacer calabacines en escabeche es similar a los encurtidos de eneldo tradicionales. Haga estos encurtidos en el refrigerador poniendo dos libras de calabacín en frascos separados de una pinta con unas ramitas de eneldo fresco, dientes de ajo y granos de pimienta negra. Use una cacerola mediana para hervir una taza de agua fría, dos tazas de vinagre blanco, ¼ de taza de azúcar y una cucharadita de cúrcuma. Vierta el agua hirviendo sobre los calabacines y disfrute de estos encurtidos de refrigerador como aperitivo después de solo un día de marinado.
Encurtidos caseros de pan y mantequilla
Algunas personas juran por los encurtidos de mantequilla. Los pepinillos encurtidos han hecho popular esta combinación de sabores, y son igual de sabrosos cuando se preparan con calabacín, judías verdes y otras verduras. Guarde la calabaza y el calabacín usando esta deliciosa receta. Mezcle el calabacín y la cebolla con dos cucharadas de sal en un tazón grande y cúbralo con agua helada durante 45 minutos. Escurra las verduras y séquelas. Agrega una cucharada de sal con el vinagre, el azúcar, la mostaza, la cúrcuma y media taza de agua hasta que hierva a fuego medio-alto. Permita que el líquido caliente se enfríe a temperatura ambiente mientras prepara los frascos para conservas. Pon a hervir entre 16 y 20 tazas de agua en una olla grande. Coloque los calabacines y las cebollas en los frascos para conservas, vierta el líquido encima y coloque el sello y la tapa. Procese los tarros de pepinillos al baño maría hirviendo durante 15 minutos antes de sacarlos. No toque las latas durante 24 horas antes de verificar que hayan cerrado correctamente.
Encurtidos dulces con una patada
Dulce y picante es una combinación de sabores inolvidable. También es fácil experimentar con su receta en función de qué tan dulce o picante la desee. Es seguro usar una receta tradicional de calabacín en escabeche para crear un sabor agrio. Para agregar un poco de especia, agregue un par de jalapeños y procéselos en un baño de agua hirviendo durante el mismo tiempo de cocción que los encurtidos de pan y mantequilla, aproximadamente 15 minutos.
Nuevas ideas para encurtidos de calabacín
Si está harto de comer calabacines en escabeche rápido directamente del refrigerador, considere freírlos para una merienda más indulgente. Retira los pepinillos del frasco y sécalos con toallas de papel. Sumergirlos en un poco de huevo batido y luego en un poco de harina sazonada. Calienta de tres a cuatro pulgadas de aceite vegetal regular a 300 °F y fríe los pepinillos hasta que estén dorados y crujientes. Sus opciones para encurtir calabacines son infinitas, ya sea que esté envasando a presión sopa de calabacín o preparando otra receta sabrosa. Es fácil experimentar con una variedad de especias e ingredientes para crear la combinación de sabores perfecta específicamente para sus papilas gustativas. Los encurtidos también son una excelente manera de usar la cosecha restante para que nada de la huerta se desperdicie. Si aprender a encurtir calabacines le ha dado toneladas de nuevas ideas para bocadillos, comparta estas recetas rápidas de calabacín en escabeche en Facebook y Pinterest.
