El maíz tiene varios beneficios nutricionales, incluido su alto contenido de fibra dietética y bajo contenido de grasas saturadas, y contiene varios minerales y antioxidantes. Conserve los nutrientes, el crujido, el sabor y el color del maíz con una receta de maíz en escabeche. Intente usar su maíz en escabeche rápido en una ensalada o quesadilla o como guarnición de barbacoa. El maíz recién cosechado es el más fácil de pelar y también el más sabroso. Busque una mazorca que se sienta firme y pesada cuando la tome y que aún no esté marrón en la parte inferior. La cáscara debe ser de color verde brillante, ligeramente húmeda y bien envuelta alrededor de la mazorca. Busque sedas de maíz de olor dulce, ligeramente pegajosas, doradas o marrones. Guarde el maíz a temperatura ambiente si lo va a preparar en las próximas horas. De lo contrario, mételo en el cajón para verduras en una bolsa de plástico.
Cómo pelar maíz
¿Sabes por cuánto tiempo es bueno el maíz fresco después de la cosecha? Desafortunadamente, no mucho tiempo. Las mejores formas de almacenar maíz en mazorca o grano de maíz dependen de las preferencias personales. Pruebe algunos métodos para ver cuál le gusta más. Asegúrese de experimentar con el encurtido para obtener un sabor inusual pero delicioso. Antes de encurtir el maíz, retire las cáscaras usando uno de dos enfoques. Para el primero, tire hacia abajo de las hojas en la parte superior para exponer las filas superiores de granos. Sostenga la base de la mazorca con una mano y agarre la espiga y las hojas peladas con la otra. Tira de las hojas hacia el fondo del maíz. Repita con las hojas restantes hasta que la mazorca esté desnuda. Arranca las hojas y luego quita la seda con los dedos. Alternativamente, corte la parte inferior de la mazorca, luego cocínela en el microondas a temperatura alta durante 30 a 60 segundos. Sacude el maíz firmemente desde la parte superior. La mazorca debe soltarse de la cáscara y la seda. En cualquier caso, enjuague el maíz desgranado con agua fría.
Receta simple de maíz en escabeche
Esta sencilla receta solo necesita tres ingredientes y paciencia. Coloque las mazorcas en una olla grande con agua y hierva. Cocine por 20 minutos, luego escurra el maíz. Enfriar las mazorcas bajo agua fría. Rebana con cuidado los granos. Lave los frascos y las tapas con agua caliente, luego empaque el maíz cortado hasta el borde inferior. Agregue una cucharadita rasa de sal por tarro de una pinta o una cucharadita colmada por tarro de un cuarto de galón. Llena los frascos con agua tibia. Coloque las tapas y los anillos sin apretar, luego mueva los recipientes a un lugar fresco. Deje el maíz en remojo durante 9 a 14 días. Si el nivel del agua disminuye, agregue un poco de sal y más agua. Una vez terminado el decapado, enroscar bien las tapas.
Maíz Encurtido Rápido Clásico
Intente cocinar maíz con líquido para encurtir. En un tazón grande, cubra el maíz y la sal con agua. Refrigere hasta que sea necesario. Pon a hervir los ingredientes restantes en una olla grande a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. Enjuague el maíz escurrido con agua fría y agréguelo a la sartén. Cocine a fuego lento durante diez minutos. Transfiera el maíz a los frascos con una espumadera. Desechar la rama de canela y las hojas de laurel. Cubra el maíz con el líquido, dejando media pulgada de espacio superior. Limpie los bordes de los frascos, luego atornille las tapas y los anillos. Procese los envases en un baño de agua caliente durante diez minutos. Refrigerarlos después de abrirlos.
Receta de maíz en escabeche con ajo
Esta forma de hacer maíz en escabeche utiliza un método similar a blanquear el maíz para congelarlo. Cocine el maíz en agua hirviendo ligeramente salada hasta que esté tierno pero crujiente, unos cuatro minutos. Transfiera las rondas a un recipiente con agua helada con una cuchara ranurada. Coloque en capas el maíz enfriado, el ajo, los chiles y los granos de pimienta en la olla. Combine la sal y el agua, luego viértalos en el frasco. Presione el maíz con platos pequeños, cubriendo con una envoltura de plástico. Coloque su frasco en un lugar oscuro y fresco durante cuatro días, o cinco o seis para encurtidos especialmente ácidos. Sirva inmediatamente o refrigere sus pepinillos hasta por tres semanas.
Maíz en Escabeche Rápido de Inspiración Mexicana
Dale sabor al maíz en escabeche agregando diferentes sabores y texturas. Combine los primeros siete ingredientes en el frasco. Lleve a ebullición los ingredientes restantes, luego vierta la mezcla en el frasco. Agregue agua para cubrir si es necesario. Cierra el frasco y déjalo enfriar, luego colócalo en el refrigerador. Los encurtidos se mantienen hasta un mes sin abrir.
Cómo encurtir maíz para saborear
Imita el sabor de los pepinillos con eneldo con este delicioso condimento. Cortar los granos y volcarlos en un recipiente con el pimiento, la cebolla y el eneldo. Bate los ingredientes restantes y luego mézclalos con las verduras. Cubra el tazón y refrigérelo hasta que esté listo para servirlo. Ya sea que esté congelando maíz en crema, encurtándolo o enlatándolo, conservar el maíz le asegura que tendrá el delicioso manjar de verano durante todo el año. La mejor manera de encurtir el maíz depende de la cantidad de tiempo y los ingredientes que tenga disponibles, así como de sus preferencias de sabor. Pruebe una receta fácil de maíz en escabeche de tres ingredientes, o haga todo lo posible para una aventura de sabor. Saber cómo encurtir maíz te da una receta base para modificar a tu gusto. Saboree el maíz mientras está fresco en el verano, pero no se olvide de encurtirlo para disfrutarlo en el futuro. Si disfrutó de estas recetas de maíz en escabeche, comparta estos consejos de encurtido con sus amigos en Pinterest y Facebook.
