Los pimientos picantes agregan sabor y calor a toneladas de recetas, y ¿qué mejor manera de experimentar todo su potencial que cultivarlos en un jardín trasero libre de pesticidas y otros químicos dañinos? Saber cuándo recoger chiles no siempre es sencillo. Las diferentes variedades de pimientos picantes tienen diversos tamaños, formas y colores que indican varios niveles de preparación. Las plantas de pimiento van desde un pimiento dulce, como el pimiento morrón, hasta chiles más picantes como el Carolina Reaper. Cosechar chiles y otras plantas de pimiento en el momento adecuado es vital para que alcancen su tamaño completo y le brinden el mejor sabor posible.
¿Qué hace que los chiles picantes?
Los chiles picantes provienen de la familia Capsicum. De todos los pimientos del mundo, van desde dulces hasta extremadamente picantes. El picor a menudo proviene de las semillas de pimiento y la capsaicina y no del pimiento en sí. Las unidades de calor Scoville se utilizan para determinar el picante de diferentes tipos de chiles. El más dulce de todos los pimientos son los pimientos morrones. A medida que avanza en la escala de Scoville, primero se encuentra con los pimientos de plátano o los pimientos de Anaheim y, finalmente, se vuelve aún más picante con plantas como los pimientos serranos, los pimientos tabasco y los chiles tailandeses. Mientras que los pimientos morrones tienen una puntuación de cero en la escala Scoville, los pimientos más picantes del mundo alcanzan más de 2 millones de unidades picantes. Es imperativo entender la escala Scoville porque a medida que las plantas de chile maduran, también se calientan más. Algunos tipos de pimientos picantes se recogen antes de que estén completamente maduros y se venden para que estén más picantes cuando los lleve a casa desde su tienda local. Sin embargo, si los cultivas en casa, tienes control total sobre cuándo los recoges y cierto control sobre su nivel de picante.
Cuándo cosechar chiles
Es importante saber cuándo cosechar chiles o recolectar chiles banana, pero también lo es aprender a cultivarlos. Este artículo le enseña todo lo que necesita saber como cultivador casero, todo sobre el cultivo de chiles poblanos desde la semilla y cómo darle a las plantas de chile una vida próspera de principio a fin.
plantar chiles
Aunque muchas personas compran trasplantes en su centro de jardinería local, algunos optan por cultivarlos a partir de semillas porque es muy fácil. Empiece a sembrar pimientos picantes en el interior entre seis y ocho semanas antes de la última helada de primavera. Una vez que el riesgo de heladas desaparece por completo, generalmente cuando la temperatura se mantiene alrededor de los 65 °F, los pimientos picantes están listos para ser trasplantados al exterior. Mientras espera que crezcan y los prepara para el trasplante, colóquelos en un alféizar soleado y asegúrese de que la tierra permanezca húmeda. Los pimientos deben tener pleno sol y un suelo rico en materia orgánica. El suelo debe retener el agua sin dejar de drenar bien. Las plantas de pimiento prefieren un pH del suelo de 5,5 a 6,8. Una vez que tenga confianza en el entorno para comenzar la temporada de crecimiento, es hora de plantarlos en el suelo. El espacio entre plantas de pimiento requiere al menos 24 a 36 pulgadas entre cada fila. Están listos para ser trasplantados a las hileras cuando miden de cuatro a seis pulgadas de alto. Agregue mantillo a la base para ayudar a retener la humedad y el calor. Aunque la polinización es buena, esté atento a los pulgones que destruyen sus plantas de pimiento.
Cuándo elegir chiles
¿Cuándo están listos los chiles para cosechar? Antes de cosechar los chiles, también es importante saber cuándo recogerlos. Recoger pimientos verdes está bien porque maduran en la encimera, pero también es un momento perfecto para recogerlos y usarlos en tus recetas favoritas. Cuándo elegir los pimientos de Anaheim depende del color que los quieras. Los chiles tradicionales comienzan con un color verde oscuro y se convierten en un pimiento rojo a medida que maduran. Esta misma regla de maduración se aplica a muchos otros pimientos. ¿Cuándo están listos los chiles tabasco para cosechar? ¿Qué pasa con otros tipos? Los pimientos de Cayena están listos para cosechar cuando alcanzan unas seis pulgadas de largo y tienen poco más de una pulgada de diámetro. Los chiles habaneros generalmente se vuelven anaranjados o rojos una vez que están completamente maduros y miden solo de una a dos pulgadas de largo. ¿Cuándo están listos los jalapeños para cosechar? El chile jalapeño, uno de los favoritos entre los jardineros, está listo para ser cosechado tan pronto como adquiera un color verde intenso y mida unas tres pulgadas de largo. Son rojos cuando están completamente maduros, cuando su sabor se vuelve más picante y dulce al mismo tiempo.
Cosecha de chiles
Una vez que haya hecho la determinación visual de que sus pimientos están listos para cosechar, es hora de comenzar a cosechar chiles. Los chiles maduros generalmente se arrancan fácilmente de la planta, así que pruebe uno para determinar si está listo para cosechar chiles poblanos. Una vez que haya recogido fácilmente un pimiento, es hora de cosechar el resto de la manera adecuada. Usa un cuchillo o unas tijeras de podar para quitar los frutos de las plantas y evitar que se dañe el pimiento. Deje un pequeño trozo del tallo y use guantes si tiene miedo de que los aceites le irriten la piel. Una vez que tengas tu cosecha, estarás listo para convertirla en algo delicioso.
Secado de chiles
Una de las mejores cosas de cultivar chiles es que puedes deshidratarlos y usarlos como condimento en el futuro. Una de las formas más fáciles de hacer esto es ponerlos en el deshidratador. El aire caliente del deshidratador extrae la humedad en 24 horas para que el trabajo sea rápido y eficiente. Corta los pimientos a lo largo y colócalos en las bandejas del deshidratador para que se sequen. Una vez secos, guarda los chiles en un recipiente hermético y déjalos en un lugar oscuro hasta que estés listo para usarlos.
Convertir chiles en salsa picante
Hay muchas maneras divertidas de almacenar chiles. El encurtido es una forma divertida de hacerlo, pero crear su propia receta de salsa picante es aún más gratificante y la mejor manera de conservar los jalapeños y otros pimientos picantes. Picar los pimientos y los dientes de ajo y añadirlos a una olla con sal y vinagre. Lleve los ingredientes a ebullición, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Retire la sartén caliente del fuego y deje que se enfríe un poco antes de transferirla a un procesador de alimentos. Procese la mezcla de pimienta hasta obtener una salsa suave y ajuste el sabor con más sal si es necesario. Cuele la salsa picante a través de un colador y viértala en una botella antes de usarla en sus alimentos favoritos. Un chile no es solo un pimiento rojo que se usa para agregar calor a los alimentos. Los chiles están llenos de diferentes sabores y son una de las cosas más fáciles de cultivar para los jardineros. Son increíblemente versátiles, y saber cuándo elegir chiles es crucial para cualquier cosa que hagas en la cocina. Si aprender cuándo cosechar chiles le ha dado la mejor cosecha hasta ahora, comparta este consejo para cosechar chiles en Facebook y Pinterest.
