Entre otros beneficios, los hongos contienen fibra dietética y vitaminas B, reducen los niveles de colesterol malo y promueven una circulación sanguínea saludable. Los champiñones en escabeche tienen información nutricional similar, aunque la sal del encurtido aumenta los niveles de sodio. Por otro lado, los pepinillos tienden a tener un alto contenido de probióticos beneficiosos. Los champiñones en escabeche funcionan bien como refrigerio, almuerzo ligero o aperitivo cuando se combinan con aceitunas, queso y baguette. También hacen una sabrosa guarnición para la carne.
Cómo almacenar hongos
¿Sabes exactamente qué es un hongo? Aunque muchas personas se refieren a ellos como vegetales, los hongos son en realidad un hongo comestible. Hay tantos tipos diferentes de hongos que puede ser un desafío comprar solo una variedad. Experimente con algunas muestras para ver cuál le gusta más. La mayoría de la gente guarda los champiñones frescos en el frigorífico en su envase original o en una bolsa de papel. Los champiñones en escabeche amplían su ventana para disfrutarlos. Los tarros Mason resistentes son ideales para almacenar champiñones en escabeche. Guarde los champiñones en escabeche rápido en el refrigerador durante un mes o más. Por lo general, requieren al menos 24 horas de marinado. Los champiñones marinados no se congelan bien. Sin embargo, alguna vez te has preguntado: “¿Se pueden congelar los champiñones cocidos?” De hecho, debe cocinar estas verduras perecederas antes de congelarlas.
Nuestra receta favorita de champiñones en escabeche
A diferencia de las judías verdes en escabeche, esta receta de champiñones en escabeche consiste en cocinar los champiñones primero. Use esta misma receta para encurtir zanahorias, también, para una deliciosa versión de la verdura. Para encurtir hongos, asegúrese de tener primero los mejores especímenes. ¿Cuándo son malos los champiñones? No querrás hongos que tengan manchas marrones, que estén blandos o que huelan mal. Lava los champiñones, hiérvelos durante 15 minutos en una olla grande con agua y la media taza de vinagre, y escúrrelos. En una olla aparte, hierva el agua, el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agregue el vinagre restante una vez que el azúcar y la sal se disuelvan y retire la olla del fuego. Divida el ajo y cualquier ingrediente opcional entre tres frascos, luego agregue los champiñones y el líquido.
Cómo encurtir champiñones sin hervirlos
Esta forma de hacer champiñones en escabeche genera menos calor que muchas recetas de encurtidos, ideal para el verano, y una de las favoritas para conservar los champiñones para comerlos más tarde. Para mantener los champiñones frescos de esta manera, coloque los champiñones y los chalotes picados en un tazón grande, luego agregue el vinagre y el agua hirviendo. Deje el recipiente a temperatura ambiente durante dos horas, tapado, revolviendo ocasionalmente. Escurra las verduras, reservando el vinagre, y agregue las hierbas. Combine los ingredientes restantes con un poco del líquido de la marinada. Vierta este aderezo sobre los champiñones justo antes de servir.
Receta rápida de champiñones en escabeche
Los champiñones silvestres carnosos brillan en un adobo avinagrado. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle la mitad del aceite y el vinagre, los granos de pimienta, la sal y el tomillo. Lleve los ingredientes a ebullición, luego hiérvalos durante dos minutos. Agregue los champiñones, reduzca el fuego a bajo y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente. Vierta los champiñones y el líquido en un frasco de conservas de una pinta. Agregue el aceite y el vinagre restantes y cubra la parte superior con papel de aluminio. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere el frasco sellado. Antes de servir, llevar los champiñones a temperatura ambiente. Pruebe esta receta o una variación de cómo encurtir frijoles y otras verduras. Experimenta con diferentes especias para encontrar las que más te gusten.
Champiñones En Escabeche Picantes
Esta receta simple pero sabrosa utiliza jugo de limón en lugar de vinagre. Mezclar los champiñones, la cebolla y el bulbo de hinojo en un bol. Rocíe el aceite por encima. Combine el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el jalapeño y la sal, luego agregue esta mezcla a los champiñones. Deja marinar los champiñones de 30 a 40 minutos. Agregue el aguacate y las hojas de hinojo justo antes de servir. Así como hay muchos tipos diferentes de hongos y posibles condimentos, existen diversos métodos de encurtido. La mejor manera de encurtir los champiñones depende de factores como el tiempo del que disponga. La forma de encurtir los champiñones depende de cómo pretenda usarlos, ya sea como guarnición o como plato independiente. ¡Elige tu receta favorita de champiñones en escabeche y ponte a cocinar! Si estas recetas de champiñones en escabeche le parecieron sabrosas, comparta estos consejos de encurtido con sus amigos en Pinterest y Facebook.
