Muchas personas se congelan ante la idea de necesitar mantenimiento adicional en una sartén que, de lo contrario, podrían tirar en sus gabinetes y nunca pensar en volver a pensar hasta el próximo uso. La mayoría de las sartenes de hierro fundido ya están curadas cuando las obtienes, pero el proceso de curado es continuo. Y eventualmente, deberá volver a sazonar su sartén. Sazonar el hierro fundido en el horno es simple y limpiarlo es igual de fácil. En muchos casos, limpiar una sartén de hierro fundido es incluso más fácil que limpiar una olla o sartén normal. Estas sartenes duran mucho más que los utensilios de cocina comunes y pueden funcionar tanto en el horno como en la estufa. Con tantos beneficios excelentes para las sartenes de hierro fundido, ¿por qué no se tomaría el tiempo adicional para limpiarlas y mantenerlas? El paso más crucial es aprender las técnicas correctas y usarlas en los momentos correctos. Este artículo lo pondrá en la dirección correcta y lo ayudará a comenzar a sazonar una sartén de hierro fundido.
Las mejores maneras de sazonar una sartén de hierro fundido
Algunos de estos consejos también funcionarán para limpiar y curar otros tipos de artículos de hierro fundido. Por ejemplo, después de limpiar una parrilla de hierro después de cocinar algo que ensucia como una barbacoa, es posible que parte del condimento se desprenda durante el proceso de limpieza. Sazone la parrilla después para que esté listo para su próxima sesión de parrilla. También puedes usar estos remedios para sazonar después de limpiar una gofrera. A nadie le gusta sacar trozos de masa para gofres de las pequeñas grietas de este dispositivo, pero es importante si desea usar la máquina más tarde. Límpielo y sazónelo para que esté listo para la próxima vez.
¿Qué significa sazonar una sartén de hierro fundido?
Si es la primera vez que posee una sartén de hierro fundido, es posible que tenga curiosidad por saber qué significa toda esta charla sobre “condimento”. No rociará su nueva sartén de hierro fundido con pimienta recién molida, sal o condimento Old Bay. En cambio, está agregando una capa protectora de aceite sobre la superficie de la sartén. El condimento ocurre cuando compra su sartén de hierro fundido por primera vez, luego las veces posteriores después de usos repetidos.
¿Por qué es necesario sazonar una sartén de hierro fundido?
Sazonar una sartén de hierro fundido tiene menos que ver con el sabor que con la facilidad de uso y la protección de sus utensilios de cocina. Al sazonar el hierro fundido, agrega una capa protectora antiadherente, como teflón, sobre la base de la sartén. La ventaja de este recubrimiento antiadherente es que está hecho con diferentes tipos de aceite de cocina y es natural y libre de químicos. Otra razón por la que es esencial sazonar una sartén de hierro fundido es para evitar que se oxide. La prevención de la oxidación del hierro fundido es simple y solo debe hacerse periódicamente para garantizar que tenga una superficie segura para cocinar sus alimentos favoritos. Cuando se calienta sin sazonar, el hierro se oxida, ¿y quién quiere cocinar con eso?
¿Con qué frecuencia debo curar una sartén de hierro fundido?
Sazonar una sartén de hierro fundido es un proceso continuo. El hierro fundido se seca por primera vez en el momento en que lo trae a casa de la tienda, o al menos antes del primer uso. Cuando haces esto, necesitas sazonarlo varias veces. El número varía de un hogar a otro, pero el mínimo es dos veces, con números que llegan hasta cuatro veces. La próxima vez que necesite sazonar su sartén es después de tantos usos. La cantidad de tiempo recomendada entre condimentos suele ser entre tres y cuatro aplicaciones. La mejor regla general es mirar los utensilios de cocina. Si parece que el aspecto brillante de la sartén ha comenzado a desaparecer, probablemente sea hora de volver a sazonar. Si cocina con alimentos ácidos, como salsa de tomate o vinagre, esto también podría eliminar el condimento, lo que significa que deberá volver a hacerlo. Además, si terminas haciendo una catástrofe quemada en tu sartén, lo que nos ha pasado a todos al menos una vez, puede requerir un fregado fuerte. Si esta limpieza profunda elimina el condimento, vuelva a aplicarlo después.
¿Cómo debo limpiar mis utensilios de cocina de hierro fundido para evitar que se eliminen los condimentos?
Ahora que ha agregado con éxito el condimento de su sartén, es hora de agregar los utensilios de cocina a su lista de verificación de limpieza mensual. La limpieza de sus utensilios de cocina es relativamente simple y requiere un esfuerzo mínimo de su parte, especialmente si sigue estos consejos de limpieza para su sartén de hierro fundido. La superficie antiadherente de su sartén facilita la limpieza y reduce la incidencia de alimentos pegados. En su mayor parte, todo lo que necesitará para limpiar su sartén de hierro fundido es un poco de agua caliente. Cuando limpie el hierro fundido, no remoje la sartén ni la pase por el lavavajillas. Evite el uso de materiales abrasivos duros como lana de acero para limpiarlo. En su lugar, use un estropajo con cerdas suaves o un paño húmedo. Para la comida pegada, agregue un poco de sal marina a la sartén para eliminar suavemente las partículas de comida. No querrás arriesgarte a usar limpiadores ácidos ni nada que raye la superficie de la sartén. Esto puede desgastar el condimento o hacer que la superficie de la sartén se desprenda y se oxide.
Cómo sazonar una sartén de hierro fundido en 4 pasos increíblemente simples
Todos los utensilios de cocina de hierro fundido se deben sazonar antes del primer uso y volver a sazonar regularmente después. Este método de cuatro pasos funcionará en ambos casos. La primera parte del proceso de condimento es limpiar la sartén.
1. Limpie bien la sartén de hierro fundido antes de sazonar el hierro fundido en el horno.
Ya sea que lo lleves a casa desde la tienda o razones la sartén, límpialo profundamente con agua tibia y, esta vez, usa jabón. Luego, seque la sartén por completo con una toalla de papel y elimine el agua jabonosa que quede en la sartén. El condimento no se mantendrá si la sartén no se seca por completo. Para asegurarte de haber eliminado hasta la última gota de humedad de la sartén, colócala sobre la estufa y caliéntala a fuego lento. Esto debería evaporar cualquier gota extra de agua. Deje que la sartén se enfríe. Después de que sea seguro tocarlo, retírelo de la superficie de cocción y comience a sazonar.
2. Sazone su sartén de hierro fundido con aceite de cocina
La parte más desafiante del proceso de condimento es determinar qué aceite de cocina usar en su sartén de hierro fundido. En el pasado, la gente usaba ingredientes como manteca de cerdo y aceite de linaza para sazonar sus sartenes. Sin embargo, muchos cocineros caseros han comenzado a dejar de usar grasas saturadas como la manteca de cerdo en favor de alternativas más saludables como la canola o el aceite vegetal. De manera similar, con el aceite de linaza, muchos encuentran este método frustrante, ya que la linaza tiene una propensión a desprenderse con demasiada facilidad después de sazonar. El aceite de soja también puede funcionar, pero el más común es el aceite vegetal. Para sazonar su sartén, comience agregando una capa delgada de aceite de cocina en la sartén. Extienda el aceite sobre los utensilios de cocina de hierro fundido con toallas de papel con movimientos circulares. Continúe hasta que el aceite se distribuya uniformemente por la superficie de la sartén y tenga suficiente tiempo para absorberse en la plancha. Luego, use una segunda toalla de papel limpia y absorba el exceso de aceite para que la sartén se vea seca. Repita este proceso en el lado inferior de la fuente antes de colocarla boca abajo en el horno.
3. Caliente la sartén de hierro fundido en el horno
Cuando sazone el hierro fundido en el horno, ajuste la temperatura a 450 °F y déjelo hornear durante 30 minutos a una hora. Para aquellos cocineros que desconfían de poner sus estufas a un nivel alto, también puede sazonar su sartén calentando el horno a 350°F y dejándolo durante una hora y media. Sin embargo, si puede, es mejor usar el calor más alto. Para preparar su horno para el proceso de condimento, coloque una lámina de aluminio en la parte inferior para absorber las gotas de aceite. Cuando el horno alcanza una temperatura alta, puede causar que se forme un poco de humo. Como precaución adicional, abra una ventana o dos para aumentar la ventilación dentro de la casa y aliviar cualquier olor a humo que pueda surgir. Para evitar una gran cantidad de humo, use un aceite como el de canola o el de semilla de uva, los cuales tienen un alto punto de humeo. Cuando esté listo para colocar la sartén dentro del horno, póngala en la rejilla del medio. Si está calentando el horno a 450 °, es posible que desee comenzar colocando la sartén en los niveles de calor crecientes. Haga esto colocando primero la sartén en el horno a 300°. Debido a que el aceite se calentará y comenzará a derretirse durante este proceso, es una buena idea quitar la sartén con unas pinzas y un guante para horno después de aproximadamente 10 minutos y alisar el aceite recién derretido una última vez antes de dejar que se cocine. Esto asegura que su sartén de hierro fundido tenga un acabado suave. Y, nunca está de más tomar la precaución adicional. Después de que el horno haya alcanzado la temperatura máxima de 450°, no vuelva a abrir el horno. Déjalo reposar durante los 30 minutos completos a una hora. Una vez que se acabe el tiempo, deje la sartén en el horno durante una hora más sin el fuego encendido. Después de que la sartén se enfríe, sácala del horno y pásala por encima con una toalla de papel una vez más. Esto absorberá los restos de aceite.
4. Repita el proceso tantas veces como sea necesario
Como se mencionó anteriormente, sazonar una sartén de hierro fundido no es un proceso de una sola vez. Deberá seguir todos los pasos al menos una vez más la primera vez que lo sazone. Algunas recomendaciones son alternar la posición de la sartén cada vez que se sazone. Por ejemplo, la primera vez, deja la sartén boca abajo y la segunda boca arriba. El resultado debe ser una sartén con un hermoso acabado brillante. También hay algunas técnicas que puede usar para hacer que el condimento dure más tiempo en su sartén. Una forma es precalentar la sartén antes de agregarle alimentos, ya que las sartenes tardan un poco más en calentarse que otras sartenes. También puede usar aceite en aerosol o aceite para cocinar cuando use la sartén. Aunque la sartén tiene un excelente acabado antiadherente que te permite cocinar sin grasas añadidas, esto repondrá los aceites en la fundición. Freír, saltear y dorar los alimentos en la sartén también son excelentes maneras de mantener los aceites en la sartén por más tiempo.
Pruebe esta sabrosa receta en su sartén de hierro fundido
Ahora que ha dedicado un tiempo y esfuerzo valiosos a sazonar su sartén, desea usarla para algo delicioso. Estoy seguro de que toda esta charla sobre saltear y dorar una comida sabrosa ya te ha hecho agua la boca. Bautiza tu sartén de hierro fundido recién sazonada con este picante plato cajún. Se tarda unos 35 minutos y hace 3-4 porciones. Precaliente su sartén mientras prepara la comida. Espolvorea algunos de tus condimentos picantes favoritos sobre el pollo. Se recomienda el condimento de Tony, pero es completamente opcional. Cortar en rodajas finas la cebolla para saltear. Agregue mantequilla a la sartén cuando comience a calentarse y mezcle las cebollas. Mezcle lo que quede del condimento, junto con los granos de pimienta y el ajo en polvo. Revuelva hasta que las cebollas estén de un bonito color marrón caramelo. Después de que las cebollas estén listas, agregue el pollo y dórelo por ambos lados. Mezcle el agua antes de bajar el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Revíselo periódicamente y asegúrese de que el pollo esté bien cocido antes de retirarlo del fuego. Las cebollas se sirven sobre el pollo y generalmente se combinan con arroz cajún. ¡Todo lo que queda por hacer ahora es disfrutar de tu comida! Ahora lo sabe todo, desde sazonar su sartén hasta limpiarla, e incluso tiene una ventaja inicial sobre qué poner en ella. Ya sea que esté cocinando un delicioso bistec, friendo un sabroso pollo o haciendo su mundialmente famoso pan de maíz, no puede equivocarse con su nueva sartén de hierro fundido recién sazonada. Esperamos que te hayan gustado estos consejos para sazonar una sartén de hierro fundido. No olvides compartir cómo sazonar una sartén de hierro fundido con otros cocineros caseros en Pinterest y Facebook.
