Ya sea que compre más mientras está en oferta o coseche un montón de su jardín, aprender los conceptos básicos de la conservación de la coliflor es esencial, para que nada se desperdicie. Otra gran razón para aprender a conservar la coliflor es que es un sustituto saludable en varios platos diferentes. El sabor suave y a nuez de la coliflor lo convierte en un reemplazo aceptable en cualquier guarnición que requiera papas blancas. También funciona como una alternativa para la masa de pizza. Si bien hay varias formas de conservar la coliflor, lo único que debe evitar es enlatarla a presión, ya que ese proceso da como resultado un resultado blando con menos nutrientes.
Las mejores formas de conservar la coliflor en casa
Ya sea que tenga brócoli, coliflor o judías verdes adicionales, la conservación de vegetales es importante para aprovechar al máximo su dinero y tener vegetales frescos incluso en el invierno. Si ha estado cultivando coliflor en macetas en la terraza o tiene una excelente cosecha en el jardín, almacenar coliflor fresca no tiene por qué ser un desafío. La mejor manera de conservar la coliflor es congelándola, pero también funcionan otros métodos. Una de las mejores cosas de congelar el arroz o los cogollos de coliflor es que dura hasta ocho meses y cuando los cogollos o el arroz se descongelan, queda el mismo gran sabor y textura de las verduras frescas.
Conservar la coliflor por deshidratación
¿La coliflor se echa a perder? Por supuesto, si no se almacena adecuadamente, como cualquier otro producto, la coliflor se echa a perder. Cuando se trata de deshidratar vegetales, solo un puñado de ellos requiere blanquearse antes de secarse; la coliflor es uno de ellos. Si no se blanquean los floretes antes de secarlos, se vuelven blanquecinos. Todavía es comestible y se puede usar en varias recetas de coliflor, pero no es muy atractivo. Comience limpiando su coliflor y eliminando cualquier punto negro. Corta los tallos y córtalos en trozos pequeños antes de reservarlos. Proceda cortando la cabeza en floretes del mismo tamaño. Blanquear los tallos por separado de los floretes. Si usa coliflor congelada, puede omitir el blanqueo. Sumerge las piezas cortadas en agua hirviendo durante tres minutos. Retire las piezas y colóquelas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Colarlos y escurrirlos, luego clasificarlos en bandejas según el tamaño para asegurarse de que se sequen a la misma velocidad. Coloque las bandejas dentro del deshidratador a una temperatura de 125 a 135 °F y séquelas durante ocho a doce horas. Revise ocasionalmente y retire las piezas secas para evitar que se sequen demasiado. La deshidratación también es ideal para almacenar zanahorias frescas a largo plazo y muchas otras verduras.
Conservar la coliflor fresca con encurtidos
Al igual que es la mejor manera de almacenar judías verdes frescas para obtener un sabor picante, encurtir los cogollos de coliflor frescos es muy fácil con una salmuera caliente hecha con vinagre. Lo bueno de encurtir la coliflor es que no requiere escaldado, pero deja un bocadillo sabroso y crujiente. Corte la cabeza de la coliflor en floretes del tamaño de un bocado cuando enlate la coliflor para encurtirla. Corte o rebane todas las demás verduras, incluido el calabacín, que planee incluir. Coloque todo en frascos para conservas de boca ancha, pero también puede usar frascos para conservas regulares. En una olla a fuego medio, coloque el vinagre, el agua y la sal en la olla y caliente hasta que hierva. Vierta la salmuera caliente sobre las verduras y llene casi hasta el tope. Coloque el frasco a un lado en el mostrador y déjelo reposar durante varias horas hasta que se enfríe. Asegure los frascos con una tapa y luego guárdelos en el refrigerador. Úselo dentro de un mes para obtener la máxima frescura.
La mejor forma de conservar la coliflor es congelándola
Antes de que pueda congelar la coliflor, lávela y corte la cabeza en trozos pequeños. Blanquear las piezas en agua hirviendo seguido de un baño de hielo y luego colocarlos en una bandeja para hornear para terminar de enfriar. Colóquelos dentro del congelador durante dos horas. Retírelos y separe las piezas en bolsas de plástico para congelar. Etiquete cada bolsa con la fecha y vuelva a colocarlas dentro del congelador. Este método para mantener fresca la coliflor no requiere descongelarla antes de usarla. Use coliflor congelada para hacer arroz con coliflor, puré de coliflor o incluso coliflor asada. Cuando lo use congelado para reemplazarlo fresco, reste el tiempo de escaldado del tiempo real de cocción, para que no se vuelva un desastre empapado.
Cómo conservar la coliflor con la fermentación
Si está buscando conservar la coliflor fresca sin el uso de vinagre, pruebe la fermentación. Para darle sabor, intente agregar pimientos, limones, limas, jengibre o una variedad de hierbas frescas. Crea una salmuera mezclando el agua no clorada con la sal marina. Cortar la coliflor en pequeños floretes. Coloque las verduras en frascos del tamaño de una pinta. Vierta la salmuera directamente en los frascos de vidrio, dejando aproximadamente una pulgada de espacio debajo del borde. Llena una bolsita de plástico con agua y úsala para pesar la coliflor, de modo que permanezca completamente sumergida en la salmuera. Use una tapa estilo cámara de aire anaeróbica para cerrar cada frasco de forma segura. Esta tapa le permite liberar cualquier acumulación de dióxido de carbono sin dejar entrar oxígeno. El oxígeno arruina el proceso de fermentación. Deje el frasco de vidrio en el mostrador por hasta cinco días, pero un mínimo de tres. Después de tres días, comience a comprobar el sabor de la coliflor fermentada. Una vez que tenga el sabor correcto, retire la tapa de la esclusa de aire y asegure el frasco con una tapa tradicional. Guarde la coliflor fermentada en el refrigerador y úsela dentro de un mes. Gracias por leer sobre las diferentes formas de conservar la coliflor. Si encontró útil alguna de nuestras ideas sobre la mejor manera de conservar la coliflor, compártala con otras personas en Facebook y Pinterest para que también puedan aprender a almacenar la coliflor.
