Daikon, también llamado rábano blanco, se parece a una zanahoria blanca y gorda y es un nombre genérico para rábano en japonés. Existen diferentes variedades, entre ellas el rábano chino o rábano sandía de forma ovalada o redonda, de pulpa verde claro e interior rosado, la variedad coreana que es redonda y corta, y el lobak cantonés que es más picante que el rábano daikon blanco. El sabor dulce y levemente picante de los rábanos daikon se suele comer crudo en ensaladas daikon, se cocina en cocinas saladas, se conserva como encurtidos, se agrega al kimchi o se pela como guarnición. El daikon rallado es jugoso y crujiente cuando está crudo, y tierno y suave después de la cocción, y se cuece bien con caldo y salsa de soya. Daikon tiene un sabor más ligero que los rábanos rojos, pero son igual de fáciles de almacenar.
Almacenamiento de Daikon a corto y largo plazo
Hay varias formas de almacenar daikon, y todo depende de si decide comerlos tarde o temprano. Le mostraremos algunas técnicas sencillas para conservar estas delicias sabrosas para almacenar rábanos a largo plazo, así como por períodos cortos.
Almacenamiento de Daikon en el sótano o sótano
Este tubérculo de clima fresco es uno de los más fáciles de almacenar en el sótano o bodega, y almacenar daikon de esta manera lo mantiene fresco durante tres meses. No lave el daikon y corte las verduras justo por encima de donde la raíz se encuentra con el tallo. Vierta arena húmeda en una caja y coloque el daikon en capas de arena, asegurándose de que ninguno se toque entre sí. Coloque la caja en el sótano o sótano, entre 34 y 42 °F, y revíselos periódicamente para ver si se pudren.
La mejor manera de almacenar Daikon en el refrigerador
Si no tiene un sótano, la mejor manera de almacenar daikon a corto plazo es en el refrigerador. Hay algunos métodos, y duran una semana o más en el refrigerador. La forma más fácil de almacenar daikon fresco en el refrigerador es limpiarlos, quitarles las raíces y las hojas y cortarlos en rodajas de un cuarto de pulgada. Coloque una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico y coloque las rodajas de rábano blanco entre las toallas húmedas hasta que la bolsa esté llena y colóquela en el refrigerador. Si no tiene una bolsa de plástico, intente usar toallas de papel humedecidas y una envoltura de plástico. Otro método es verter agua fría en un recipiente y colocar los daikon en el agua para sumergirlos parcialmente, dejando las verduras fuera del líquido. Coloque el recipiente en el estante del refrigerador y utilícelos según sea necesario, como lo haría cuando almacena zanahorias pequeñas o corta apio. Si prefiere el método del frasco frío, lave y prepare el daikon quitando las hojas y las raíces, y colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Llene el frasco con agua fría para sumergirlos, coloque la tapa en su lugar y colóquelo en el refrigerador. Sigue el mismo procedimiento para conservar las rodajas de pepino hasta que estés listo para comerlas también.
Cómo almacenar Daikon en el congelador
Si se pregunta dónde almacenar daikon a largo plazo, el congelador es la mejor opción. Sin embargo, es importante blanquear el rábano primero para ayudarlo a conservar el color y el sabor. Prepare el daikon limpiando y recortando las raíces y las hojas y cortándolas en los tamaños deseados. Vierta agua en una olla mediana o grande, hierva y agregue los rábanos durante dos o tres minutos. Vierta agua fría en un recipiente o tazón y agregue cubitos de hielo. Transfiera los rábanos blanqueados al baño de hielo durante tres minutos. Retírelos y séquelos con toallas de papel antes de colocarlos en una bolsa para congelar.
Hacer y almacenar Daikon en escabeche
Encurtir daikon es otra forma excelente de almacenar daikon en el refrigerador. Este condimento es versátil, fácil de preparar y sabroso con una barbacoa coreana. Vierta el vinagre de sidra, el agua, el azúcar y la sal en una olla y hierva durante unos cuatro minutos antes de retirarla del fuego. Corte en juliana las zanahorias y el daikon y colóquelos en un frasco. Sumerja las verduras en la salmuera caliente, cierre la tapa y déjelas reposar a temperatura ambiente durante unas tres horas antes de transferirlas al refrigerador. Use esta sencilla receta como la mejor manera de almacenar repollo o calabacín rallado también. Experimente con diferentes vegetales para encontrar los que le encantan a su familia. Al igual que los nabos, el rábano daikon es una excelente fuente de nutrientes, rica en vitamina C y delicioso servido fresco o cocido. Estas verduras son fáciles de almacenar en el sótano, el refrigerador o el congelador, y los rábanos daikon en escabeche son condimentos populares para todo, desde banh mi hasta arroz al vapor. A todos nos encantan los buenos tubérculos, y saber cómo almacenar daikon correctamente los mantiene frescos para sus recetas favoritas de libros de cocina, entonces, ¿por qué no compartir nuestros consejos de almacenamiento de daikon con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook?
