Para aquellos que preguntan ¿puedo congelar el apio? La respuesta es sí, pero solo podrás usarlo para ciertas cosas. Una de las mayores desventajas de congelar el apio es que ya no será agradable y crujiente, como lo es cuando está fresco. Una vez que lo congele, ya no podrá usarlo como lo haría con el apio crudo. El apio descongelado no es una opción ideal para las recetas que requieren que el apio conserve algo de crujiente, como salteados o lo mein. Si bien la respuesta a la posibilidad de congelar el apio es sí, la forma en que lo usa una vez congelado no es la misma.
Guía definitiva para congelar apio
Congelar apio y otras frutas y verduras no es complicado y realmente solo lleva unos minutos de preparación. La mayoría produce congelaciones de manera similar, aunque la mejor manera de congelar judías verdes puede ser un poco diferente de congelar mazorcas de maíz o congelar ruibarbo. Quizás se pregunte: ¿Se pueden congelar papas hervidas u otras verduras que se hayan cocinado primero? Ciertamente, puede, pero debe seguir las pautas de almacenamiento adecuadas para asegurarse de que no terminen quemándose en el congelador o que se vuelvan blandas cuando las saque del congelador para usarlas.
Cómo mantener el apio fresco
Aprender a mantener el apio fresco le permite usar la mayor cantidad de apio posible, mientras aún está agradable y crujiente. El apio se pudre más rápido que otras verduras, como los pimientos, ya que continúa liberando una hormona de maduración mientras se almacena en su refrigerador en bolsas de plástico. La bolsa de plástico aumenta la velocidad de descomposición del apio, ya que atrapa la hormona dentro de la bolsa con el apio. Para mantener el apio en el cajón para verduras por más tiempo, envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el cajón para verduras hasta por cuatro semanas. Recuerde envolverlo bien después de cada uso para evitar que se ablande. También puedes envolver el apio en toallas de papel húmedas para asegurarte de que permanezca crujiente. Envuelva las toallas de papel alrededor de la parte inferior, cubriendo firmemente todo el tallo y asegúrelo en su lugar con una banda elástica. Envuélvalo bien en una bolsa de plástico y luego asegure ambos extremos con bandas elásticas. Si vas a congelar apio fresco, debes asegurarte de usar solo los mejores tallos. El apio fresco cultivado localmente o comprado en un puesto de productos agrícolas ofrece un mejor sabor que los que compra en la tienda de comestibles. No importa dónde lo compre, quiere tallos que estén tan crujientes que se rompan fácilmente por la mitad o proporcionen un crujido excelente cuando los muerda.
¿Se puede congelar el apio?
La mejor manera de congelar el apio dependerá de qué tan rápido planee usarlo. Si planea usar el apio congelado dentro de los dos meses posteriores a la congelación, no tiene que blanquear el apio primero. De lo contrario, blanquéelo para matar las bacterias y el moho mientras detiene el proceso enzimático. Para saber más sobre el proceso enzimático, aprende a hacer vinagre blanco. Lave los tallos de apio con agua corriente para eliminar la suciedad antes de congelar el apio. Separe los tallos de apio individualmente para que pueda llegar al fondo donde la suciedad siempre parece esconderse. Después del lavado, corte las piezas descoloridas y retire los hilos gruesos. Antes de congelar el apio o los champiñones frescos, córtelos o píquelos exactamente como planea usarlos en sus recetas. Si lo quiere cortado en cubitos, picado, rebanado, etc., debe hacerlo antes de congelarlo. Picar o cortar el apio descongelado no es tan fácil como cuando está fresco. Para blanquear el apio, hierva agua en una olla. Corte el apio en trozos de 1 pulgada y sumérjalo en agua hirviendo durante tres minutos. Transfiera el apio a un recipiente con agua helada para que se enfríe hasta que se enfríe. Asegúrese de que el apio esté seco y luego extiéndalo en una bandeja para hornear. La congelación instantánea le permite agarrar lo que necesita en lugar de descongelar toda la bolsa. Para congelar rápidamente, coloque el apio en una sola capa uniforme en una bandeja para hornear y colóquelo dentro del congelador durante al menos dos horas. Retire el apio una vez que esté duro y empáquelo para un almacenamiento más prolongado en el congelador. Coloque el apio preparado dentro de bolsas para congelar o en bolsas para congelar con un sellador al vacío. Empaca el apio según cómo lo vayas a usar en el futuro. Separe por diferentes tamaños de porción y etiquete y feche cada bolsa. Una vez marcado y fechado, vuelva a colocarlo dentro del congelador. Seque o congele las hojas de apio para usarlas en futuras recetas. Al igual que congelar lechuga, congelar hojas de apio, lavarlas y secarlas primero. Enrolle las hojas juntas en forma de cilindro. Coloque el rollo en el fondo de una bolsa para congelar y elimine la mayor cantidad de aire posible. Enrolle la bolsa firmemente y asegure cada extremo con clips para carpetas o bandas elásticas. Para usar las hojas, corta lo que necesites y devuelve el resto al congelador.
Cómo almacenar apio
La forma de almacenar el apio depende de si lo está blanqueando o no. Si no blanqueaste el apio, úsalo dentro de los dos meses posteriores a la congelación. Puede almacenar el apio congelado que se blanqueó indefinidamente en el congelador siempre que la temperatura se mantenga estable. Para obtener la mejor calidad, use el apio congelado dentro de los 12 a 18 meses. A veces se agrega apio a la ensalada de atún. Cómo congelar la ensalada de atún es otra valiosa habilidad de conservación de alimentos que le permite almacenar adecuadamente este delicioso plato.
Cómo descongelar apio congelado
Lo mejor de descongelar apio congelado es que no es necesario descongelarlo. Una vez que el apio se congela, puede usarlo como está en cualquier receta, de la misma manera que se congelan las espinacas para usarlas más tarde. Mezcle el apio congelado en la sartén, la olla, la olla o la olla de cocción lenta mientras cocina. Si prefieres descongelar apio, espinaca u otra verdura congelada, puedes hacerlo en un recipiente con agua fría o en la nevera durante varias horas.
Consejos sobre el uso de apio congelado
La mejor forma de utilizar el apio congelado es en sopas, guisos, salsas o guisos. Incluso si lo descongela, el apio congelado no tendrá el mismo sabor cuando se come crudo, ya que el proceso de congelación hace que los tallos pierdan su humedad, de forma similar a cuando congela el queso de cabra y otros alimentos con alto contenido de humedad. También puede usar apio congelado u hojas como aromático y tirar el apio una vez que termine de cocinar.
Receta Mirepoix
Nuestra receta favorita con apio congelado es un mirepoix o una base que se usa en una variedad de sopas y un puñado de otras recetas. La base utiliza dos partes de cebolla por una parte de apio y una parte de zanahoria. Rehogar las verduras en un poco de aceite de oliva o mantequilla, y listo. La base se puede usar en sopas, agregarse al pastel de carne o usarse para crear un caldo de verduras. Si planea usar apio en esta base, asegúrese de cortarlo en dados antes de congelarlo. Gracias por leer nuestros consejos para congelar apio. Si alguna de nuestras ideas sobre cómo congelar, descongelar y usar apio congelado le resultó útil, comparta nuestras respuestas sobre si puede congelar apio con otras personas en Facebook y Pinterest.
