Un día, mientras vas a cuidar tus plantas, notas un par de tomates maduros listos para cosechar. Si eres como la mayoría de las personas, eliges esos para comer. Los primeros días, los tomates maduros son pocos y distantes entre sí, pero de repente tienes más de lo que puedes manejar; aquí es donde la salsa de espagueti enlatada es útil. Uno de los beneficios más significativos de aprender a envasar salsa de espagueti es cuánto mejor sabe la salsa de espagueti casera que la que se compra en la tienda. La salsa de espagueti enlatada no solo consume su exceso de tomates, sino que le permite tener salsa de espagueti enlatada a mano durante todo el año. ¡Ya no tendrás que preocuparte por ir corriendo a la tienda la próxima vez que quieras preparar una cena de espagueti! La salsa de espagueti casera ofrece un rico sabor que puede usar en cualquier receta que requiera salsa de espagueti en frasco.
Las mejores maneras de enlatar salsa de espagueti
Si es la primera vez que prepara y enlata salsa de espagueti casera, es posible que note que el equipo necesario y el proceso que sigue son bastante similares a enlatar tomates enteros y aprender a enlatar salsa de tomate, así como a enlatar jugo de tomate a presión. Las diferencias radican en la forma de preparar los tomates. Si tienes muchos tomates, ¿por qué no conservarlos de diferentes formas para poder disfrutarlos mucho más? Una vez que descubras lo fácil que es enlatar tomates y salsa, nunca más volverás a usar tomates enlatados.
Cómo preparar tus tomates
Comience con alrededor de 18 libras de tomates, que son aproximadamente 60 tomates. Puede usar una sola variedad o usar una mezcla de Romas con otros tipos que pueda tener en su jardín. Una vez lavadas, comienza el proceso de pelado.
pelar los tomates
Una forma de pelar los tomates es colocándolos en una olla con agua hirviendo y luego colocándolos en agua helada. La ebullición agrieta la piel, mientras que el agua fría te permite despegarla fácilmente. Este método tradicional de pelado requiere mucho tiempo, pero funciona. Asar los tomates es una forma más rápida de pelarlos y funciona igual de bien. Corte cada tomate por la mitad y colóquelo en una bandeja para hornear en una sola capa. Coloque la bandeja para hornear en el asador hasta que la piel comience a arrugarse.
Escurrir y picar los tomates
Una vez pelados, echa los tomates en un colador de malla fina hasta por una hora para drenar el exceso de líquido de los tomates. Para acelerar el escurrido, triture los tomates con las manos o presiónelos con una cuchara. A continuación, picar los tomates. Todo se puede picar a mano, pero un procesador de alimentos lo hace más rápido. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que deba hacerlo en lotes.
Esterilice su equipo
Una de las mayores preocupaciones con las recetas de conservas son las bacterias. La tierra en la que cultivaste tus tomates tiene bacterias y tus manos y cocina también albergan muchas bacterias. Las prácticas seguras de enlatado le enseñan a esterilizar todo antes de comenzar a minimizar el riesgo de exposición a las bacterias. Lave todos los frascos, las tapas, el embudo y los anillos en agua caliente con jabón suave para platos. Coloque todo en agua hirviendo durante treinta minutos. Retire del agua hirviendo y colóquelo sobre una toalla limpia.
hacer salsa de tomate casera
Lave y descorazone 40 libras de tomates frescos. Cocine los tomates en una olla de cocción lenta hasta que estén suaves y déjelos enfriar hasta que estén tibios al tacto. Use un colador de alimentos para colar la piel y las semillas de su salsa. Vierta el jugo de tomate en una olla grande y cocine a fuego lento hasta que espese. Por cada litro de salsa, deberá agregar ½ cucharadita de ácido cítrico. Si no tiene ácido cítrico, use dos cucharadas de jugo de limón en su lugar. Vierta en frascos de un cuarto y procese en un baño de agua hirviendo durante cuarenta minutos.
Prepare su salsa de espagueti
Hacer salsa de espagueti varía según la receta que uses. Hemos incluido tres de nuestras recetas favoritas, pero siempre puedes seguir la tuya. Si usa una receta diferente, asegúrese de que sea segura para enlatar o elija el método de enlatado adecuado. Los alimentos con un alto contenido de ácido, como los tomates, pueden utilizar un proceso de enlatado al baño maría de forma segura. El enlatado a presión es para alimentos bajos en ácido que necesitan temperaturas más altas para la seguridad alimentaria, como la salsa de espagueti con carne.
Salsa Marinara Casera Enlatada
Una de nuestras recetas favoritas para aprender a preparar salsa de espagueti sin una olla a presión es esta salsa marinara casera. No se puede comparar esta receta con la salsa de espagueti enlatada, ya que los productos frescos de la huerta realzan el sabor de esta salsa casera. Agregue todos los ingredientes menos el jugo de limón a una olla de 8 cuartos. Revuelva bien, coloque a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo. Deje que la olla hierva a fuego lento durante una hora, asegurándose de revolver ocasionalmente. Retire y deseche las hojas de laurel. Use una licuadora de inmersión para procesar la salsa hasta que quede suave. El grosor de los trozos de tomate depende de tu preferencia personal. También puedes usar un procesador de alimentos. Agregue dos cucharadas de jugo de limón a cuatro frascos para conservas esterilizados de un cuarto de galón. Llene ½ pulgada desde la parte superior con salsa picante para espaguetis. Limpie cada borde con un paño limpio y asegúrelo con tapas y anillos para conservas. Use un baño de agua o una envasadora de baño de vapor para procesar la salsa de espagueti durante cuarenta minutos. Si vive entre 1001 y 3000 pies, agregue cinco minutos al tiempo de procesamiento. Las elevaciones superiores a 3,000 pies deben usar una envasadora de baño de agua, ya que las envasadoras de baño de vapor no deben procesar los frascos de conservas después de 45 minutos. Retire los frascos de un cuarto de galón del baño de vapor o de agua y deje que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriado, revise cada tapa para asegurarse de que el frasco selle correctamente. Para verificar, presione la parte superior de cada tapa de enlatado; debe ser firme. Si la tapa burbujea hacia arriba y hacia abajo, no está sellada. Vuelva a procesar la salsa de espagueti o refrigere.
Salsa De Espagueti Casera Con Carne
La salsa de espagueti enlatada a presión es necesaria cuando se agrega carne a la receta. Los tiempos de proceso varían según el estilo de olla a presión que use y la altitud donde viva. Lava los tomates y sumérgelos en agua hirviendo hasta que se rompa la piel. Sumergir en agua fría y quitar la piel. Descorazona los tomates y córtalos en cuartos. Colóquelos dentro de una cacerola grande sin tapar y hierva durante veinte minutos. Pasar por un colador o pasapurés. Dorar la carne y escurrir el exceso de grasa. Saltee las cebollas, los champiñones, el ajo y el apio con la carne hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la carne y las verduras a la mezcla de tomate. Agregue las especias, el azúcar y la sal y hierva a fuego medio-alto. Una vez que la salsa de espagueti hierva, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que espese y esté listo para servir. El volumen debe reducirse a la mitad en este punto. Apague el fuego y llene frascos calientes de una pinta o un cuarto de galón con salsa. Deje aproximadamente una pulgada de espacio libre en cada frasco: cierre los frascos con tapas y anillos para envasar. Si usa una envasadora a presión con indicador de cuadrante, el PSI oscilará entre 11 y 14 libras según su altitud. Los tiempos de proceso para pintas son 60 minutos, mientras que los cuartos son 70 minutos. Una envasadora a presión de calibre ponderado sigue el mismo tiempo de proceso pero usa 10 PSI para 1,000 pies o menos o 15 PSI para más de 1,000 pies.
Salsa casera para pasta
Esta receta de salsa de espagueti para enlatar se tuesta lentamente para resaltar los diversos sabores de los ingredientes de la salsa. Para limpiar los tomates, sumérjalos en la misma cantidad de agua y vinagre durante 15 minutos y enjuague bien. Corte los tomates en trozos y corte las cebollas en cuartos. Agregue los tomates, las cebollas, los dientes de ajo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta a una asadera de aluminio. Rocíe los ingredientes con aceite de oliva y mezcle. Ase dentro de un horno a 425°F durante cinco horas, revolviendo cada treinta minutos. Retire la bandeja de aluminio del horno y deje que se enfríe durante una hora. Use una licuadora o procesador de alimentos para procesar pequeños lotes de las mezclas asadas. Pulse la licuadora en función de qué tan espesa o suave desee su salsa de tomate. Para envasar esta receta, necesitará frascos de 15 pintas, ya que la receta rinde 14,5 pintas. Esta receta de salsa de espagueti para enlatar también es compatible con Paleo o Whole-30, simplemente elimine el vino tinto y reduzca el tiempo de cocción de 30 a 60 minutos. Gracias por leer nuestros consejos de enlatado para salsa de espagueti casera. Si encontró útiles nuestros consejos o recetas de salsa de espagueti enlatada, tómese un minuto para compartir nuestras ideas de salsa de espagueti enlatada en Facebook y Pinterest.
