Los tomates cultivados para la distribución comercial a menudo se seleccionan en función de su durabilidad y apariencia en lugar de su sabor. Esto da como resultado los tomates acuosos y sin sabor que con frecuencia se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles. Los tomates comprados en la tienda a menudo carecen de nutrientes esenciales porque se recolectan verdes y maduran durante el envío. Los tomates que maduran en rama contienen más vitaminas y minerales que promueven la salud humana. Los tomates son ricos en vitamina C, vitamina K, potasio y ácido fólico. También son una excelente fuente del antioxidante licopeno, que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Cuando cultivas tus propios tomates y otras frutas y verduras, la diferencia en sabor y calidad general es inconfundible. Muchos jardineros prefieren variedades de reliquia probadas y verdaderas por su sabor superior.
¿Qué son los tomates Heirloom?
Las variedades tradicionales se han vuelto cada vez más comunes últimamente en los mercados de agricultores y centros de jardinería. Pero, ¿alguna vez te has preguntado, “¿Qué son exactamente los tomates reliquia?” Las frutas y verduras tradicionales provienen de cultivares antiguos que se han conservado a lo largo de generaciones mediante el almacenamiento cuidadoso de semillas. Por lo general, estas variedades de tomates tradicionales tienen al menos 50 años y algunas tienen más de 100 años. Algunas semillas tradicionales se transmiten de generación en generación de cultivadores en una región en particular. Las universidades desarrollaron otros para los programas de mejoramiento hortícola. Todas las plantas tradicionales son de polinización abierta, lo que significa que los insectos las polinizan o se autopolinizan como tomates, pimientos, berenjenas, frijoles y guisantes. Las plantas que se autopolinizan tienen sus pistilos y estigma en la misma flor, y el polen se traslada por el viento que mueve las flores. Sin embargo, un poco de ayuda de los polinizadores nunca está de más. Las plantas híbridas se producen cuando dos cultivares se cruzan intencionalmente para producir descendencia con las mejores características de las dos plantas “padres” originales. Estos rasgos pueden incluir producción de fruta, resistencia a enfermedades o tamaño de la fruta. La polinización cruzada ocurre naturalmente en algunas plantas de polinización abierta. Sin embargo, para la hibridación, el proceso de polinización se controla de cerca para garantizar que se crucen las plantas correctas para producir la combinación deseada de rasgos. Encuentre semillas de tomates tradicionales en su vivero de plantas local o en una compañía de semillas como Seed Savers Exchange. Cultivar tomates reliquia en baldes es tan fácil como ponerlos en el jardín. La forma de cultivar tomates reliquia es la misma que la de los híbridos. Sin embargo, si desea guardar semillas tradicionales, mantenga los dos tipos de plantas lejos uno del otro en el jardín para evitar la polinización cruzada.
Tomates determinados vs. indeterminados
Las variedades de tomate crecen de manera bastante diferente dependiendo de si son determinadas o indeterminadas. Los tomates determinados alcanzan un tamaño máximo hacia el final de la temporada de crecimiento. Tienden a tener toda su fruta madura a la vez. Los tomates indeterminados continúan creciendo y produciendo frutos mientras las condiciones lo permitan. Cuando cultive sus propias plantas de reliquia, asegúrese de utilizar las pautas correctas de espaciado de plantas de tomate de reliquia para que disfrute de una cosecha abundante. Mantener la distancia correcta entre las plantas ayuda a prevenir enfermedades y reduce las posibilidades de insectos en las plantas de tomate tradicionales.
Los mejores tipos de tomates reliquia para rebanar
Los jardineros prefieren diferentes tipos de tomates reliquia para diversos fines. Estas son algunas de las mejores variedades de tomates reliquia para rebanar y comer frescos en ensaladas, sándwiches o como refrigerio independiente.
As 55-VF
Esta variedad tradicional fue desarrollada en 1964 por Asgrow Seed Company. Es un cultivar determinado prolífico con un sabor dulce y suave y baja acidez. Debido a su bajo contenido de ácido, estos tomates no son adecuados para enlatar y se comen mejor frescos o para cocinar. Las plantas maduran en unos 80-85 días y son muy resistentes a las enfermedades. El “VF” en el nombre se refiere a la resistencia al marchitamiento por Verticillium y Fusarium. Estas plantas de tomate tienen un hábito de crecimiento de tipo arbusto y es posible que no requieran tutores para sostenerse.
Viajero de Arkansas
Arkansas Traveler es una variedad de tomate indeterminada que se originó en las montañas de Ozark a fines del siglo XIX. Los jardineros prefieren esta cepa por su piel resistente a las grietas, tolerancia al calor y la humedad elevados y resistencia general a las enfermedades. Estas plantas maduran en aproximadamente 80 días y producen tomates redondos de seis a ocho onzas con piel rosada y un sabor ligeramente dulce. Lo mejor es controlar su hábito de crecimiento en expansión con un enrejado, una jaula para tomates o estacas.
Tomate verde alemán de la tía Ruby
Aunque esta variedad proviene de Alemania, Ruby Arnold la cultivó por primera vez en EE. UU. en Tennessee y se introdujo en Seed Savers Exchange en 1993. Los tomates de la tía Ruby ganaron la prueba de sabor Heirloom Garden Show en 2003 por su sabor dulce con un toque picante. Son verdes cuando están maduros y desarrollan un ligero rubor a medida que maduran. Estas plantas de tomate indeterminadas maduran en 70-80 días y producen tomates grandes que pesan hasta 18 onzas. Sostenga las enredaderas pesadas con un enrejado, una jaula para tomates o estacas.
Krim negro
Presentado por primera vez en Seed Savers Exchange en 1990, Black Krim es una variedad de tomate rusa originaria de la isla de Krim en el Mar Negro, cerca de la península de Crimea en Ucrania. Estas plantas de tomate tipo bistec indeterminadas producen una generosa cosecha de frutos de color púrpura rojizo oscuro que pesan hasta 12 onzas cada uno. Los tomates Black Krim tienen un sabor rico y complejo y son muy nutritivos. Proporcione una estructura para sostener las vides en crecimiento y la fruta pesada. Black Krim es una variedad abundante y resistente a las enfermedades, y las plantas maduran en 80-85 días.
Brandivino
Si bien el delicioso sabor de los tomates Brandywine es inconfundible, sus orígenes no están claros. El registro más antiguo de las variedades de tomate Brandywine data de 1896, cuando apareció por primera vez en el catálogo de semillas de Burpee. Los tomates Brandywine originales son tomates grandes, rosados y carnosos que pesan un promedio de una a dos libras. A lo largo de los años, los productores han desarrollado variedades rojas, amarillas y negras de tomates Brandywine. Debido a que hay tantos cultivares que llevan el nombre Brandywine, ahora hay variedades determinadas e indeterminadas. La mayoría de las plantas maduran en 70-100 días.
Púrpura Cherokee
Los tomates Cherokee Purple también tienen una historia intrigante y colorida. Esta variedad fue introducida en Seed Savers Exchange en 1990 por Craig LeHoullier, un químico jubilado de Raleigh, Carolina del Norte. Recibió un paquete de semillas junto con una nota escrita a mano de John Green de Sevierville, Tennessee, cuyo vecino afirmó que habían estado en su familia durante más de 100 años después de recibir inicialmente las semillas de una tribu Cherokee local. Los tomates Cherokee Purple a menudo tienen una forma irregular con una mezcla de colores que van desde el púrpura rojizo intenso hasta el marrón y el verde oscuro. El tamaño promedio de la fruta es de 12 a 16 onzas. Estas plantas de tomate indeterminadas tienen un hábito de crecimiento tupido y maduran en unos 80 días.
Rayas de chocolate
Estos tomates únicos son de un hermoso color rojo intenso con rayas verde oscuro. Desarrollado en Covington, Ohio por John Siegel, Chocolate Stripes fue uno de los tres “tomates con mejor sabor” en el evento Carmel TomatoFest en 2006 y 2007. Son una variedad indeterminada, maduran en aproximadamente 80 días y producen tomates de una libra que tienen de cuatro a seis pulgadas de diámetro hasta bien entrado el otoño. Las frutas tienen un rico sabor terroso y son excelentes para comer frescas solas o en un sándwich o ensalada.
cebra verde
Desarrollado en 1983 por Tom Wagner en Everett, Washington, Green Zebra es el resultado de cuatro tipos de tomates tradicionales criados durante varias décadas, por lo que los productores debaten si Green Zebra es un verdadero tomate tradicional. En cualquier caso, son tan deliciosos como hermosos. Estos tomates son de color verde brillante con rayas de color verde más oscuro y tienen una carne verde jugosa y carnosa. A medida que maduran, el verde claro se desvanece a un rubor amarillo o rosado. Tienen un sabor ácido y complejo y son ideales para comer frescos y enlatados. Estas plantas de tomate indeterminadas maduran en 75-80 días y producen tomates de media libra de dos o tres pulgadas de diámetro. Son altamente resistentes a la sequía y las enfermedades, y las vides crecen cinco pies de largo o más.
Medalla de oro
Los tomates reliquia Gold Medal, originalmente llamados Ruby Gold cuando John Lewis Child incluyó por primera vez la variedad en su catálogo de semillas en 1921, pasaron a llamarse Gold Medal en 1976 cuando Ben Quisenberry los incluyó como “el tomate más dulce que jamás hayas probado”. Estos deliciosos tomates bicolores amarillos y rojos ganaron la Degustación de Intercambio de Seed Savers en 2008. Gold Medal es una variedad indeterminada y madura en aproximadamente 90 días. Las plantas producen una generosa cosecha de tomates de una a dos libras que son bajos en acidez y tienen un sabor suave y dulce que es perfecto para comer frescos.
Principales variedades de tomates reliquia para enlatado
Una forma ideal de almacenar tomates a largo plazo es enlatarlos. Los mejores tomates para enlatar y hacer sopas y salsas tienen una pulpa densa y carnosa y un alto nivel de acidez para preservar el sabor del tomate durante todo el proceso de cocción. Aquí hay algunas variedades de tomates fabulosas para usar tanto para cocinar como para comer frescos.
Pasta Amish
Esta variedad de tomate ciruela se remonta a finales del siglo XIX y proviene de las comunidades Amish de Wisconsin. La pulpa carnosa y el sabor complejo hacen que estos tomates sean perfectos para enlatar y hacer salsas. Amish Paste es una variedad indeterminada que madura en unos 80 días. Produce una cosecha constante de tomates oblongos de seis a ocho onzas hasta la primera helada en otoño. Al ser una variedad indeterminada, lo mejor es reforzar las plantas con una espaldera o jaula para tomates.
hermoso mejor
Los tomates Bonny Best tienen el equilibrio perfecto de dulzura y acidez para convertirlos en los favoritos para enlatar. Desarrollados por George W. Middleton de Jefferson, Pensilvania, en 1897, los tomates Bonny Best ganaron popularidad en todo el país en 1910. Estas plantas de tomate reliquia indeterminadas maduran en 75-80 días y producen frutos de color rojo brillante con un peso promedio de cinco a diez onzas. Proporcione soporte estructural para estas plantas prolíficas y de rápido crecimiento con un enrejado, una jaula para tomates o estacas.
Levantador de hipotecas
Los tomates Mortgage Lifter obtienen su nombre de la historia de su desarrollador original, M.C. Byles, o “Radiator Charlie”, quien crió el cultivar en la década de 1930 en el transcurso de seis años y vendió las plántulas por un dólar cada una. A medida que la variedad creció en popularidad, la gente manejaba más de 200 millas para comprar las plántulas, y Byles pudo pagar su préstamo hipotecario de $6,000 en seis años. Los elevadores de hipotecas son tomates bistec indeterminados, y las plantas crecen de siete a nueve pies de altura. Producen frutos igualmente grandes, por lo general con un peso de dos a tres libras. Los tomates son de un color rosa rojizo claro y tienen un sabor jugoso y dulce.
Pablo Robeson
Esta variedad de tomate reliquia tiene un distintivo sabor dulce y ahumado que le ha valido una gran cantidad de seguidores a lo largo de los años. Originarios de Siberia, los tomates Paul Robeson fueron introducidos por primera vez en los EE. UU. por la vendedora de semillas rusa Marina Danilenko en 1992. La variedad recibe su nombre de un famoso cantante de ópera afroamericano y activista de los derechos civiles de mediados del siglo XX. Ideales para enlatar o comer frescos, los tomates Paul Robeson suelen tener entre tres y cuatro pulgadas de diámetro y pesan alrededor de media libra. Estas plantas de tomate indeterminadas generalmente requieren replanteo. Son ideales para climas más fríos, ya que dan frutos a temperaturas más bajas que la mayoría de las otras variedades de tomates tradicionales.
San Marzano
Los tomates San Marzano son un favorito clásico para enlatar y hacer salsas. Los orígenes de esta variedad de tomate tradicional se remontan a la Italia del siglo XVIII. Son un cultivar indeterminado de alta producción, por lo que disfrutará de una cosecha continua de tomates oblongos de cuatro a seis onzas durante todo el verano. Asegúrese de reforzar las enredaderas pesadas con una jaula para tomates, un enrejado o estacas. Si estás buscando un excelente uso para tus San Marzanos al final del verano, prueba esta deliciosa receta de salsa marinara casera. Lave los tomates San Marzano y haga dos cortes cruzando la parte inferior del tomate para pelarlos más fácilmente después de blanquearlos. Blanquee los tomates en agua hirviendo durante unos 20-30 segundos, luego retírelos a un baño de hielo con una cuchara ranurada. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la piel y déjelos a un lado. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo durante un minuto a fuego medio. Agregue los tomates pelados y saltee por tres minutos más. Agregue el vino tinto y cocine a fuego alto hasta que se evapore el alcohol. Incorpore el puré de tomate, el orégano y la sal y mezcle bien. Después de hervir a fuego lento durante unos minutos, agregue las hojas de albahaca y una taza de agua y hierva. Use una licuadora o procesador de alimentos para obtener la salsa a la consistencia deseada. Guarde su salsa marinara en un recipiente hermético. Úselo inmediatamente o congélelo hasta por tres meses.
Principales Variedades de Tomates Cherry Heirloom
Los tomates cherry son pequeños tomates dulces que por lo general no tienen más de dos o tres pulgadas de diámetro. Por lo general, se usan frescos en ensaladas o como un delicioso refrigerio independiente. Algunos jardineros prefieren cultivar tomates cherry en maceteros altos o cestas colgantes para dejar que las enredaderas se arrastren.
Cerezo negro
Estas pequeñas bellezas tienen el mismo sabor que amamos en los tomates negros de tamaño completo, pero su rica y jugosa dulzura viene en los tomates cherry del tamaño de un bocado. El legendario cultivador de tomates Vince Sapp descubrió por primera vez la mutación natural de los tomates cherry negros en Florida en 2003. Estos deliciosos tomates cherry de una pulgada maduran rápidamente en 65 a 75 días y crecen en vides largas que alcanzan hasta cinco pies. Pode regularmente y proporcione estructura según sea necesario.
Sungold
Los tomates cherry Sungold son de Tokita Seed Company en Japón. Estos tomates se introdujeron en los EE. UU. y Europa en 1992. Los frutos pequeños de una a dos pulgadas son de un color dorado intenso y tienen un sabor dulce y picante. Las plantas son altamente resistentes a las enfermedades y tolerantes al calor. Espere una cosecha prolífica durante todo el verano de estas plantas de tomate indeterminadas y apoye las enredaderas en expansión según sea necesario. Los tomates son el cultivo más cultivado en los huertos familiares de todo el mundo. Pruebe algunas de estas variedades tradicionales en su jardín para obtener una amplia gama de colores y sabores vibrantes. No estás solo si alguna vez te has preguntado: “¿Qué son los tomates reliquia?” Han recuperado popularidad en los últimos años, y una vez que hayas probado a cultivar tomates reliquia, encontrarás que el sabor es incomparable. En poco tiempo, las semillas de tomate pueden convertirse en algunas de sus reliquias familiares más preciadas. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo sobre algunos tipos de tomates reliquia y le agradeceríamos que compartiera este artículo sobre variedades de tomates reliquia con sus compañeros amantes de las plantas en Pinterest y Facebook.
