Los productos en escabeche son un éxito de ventas para muchos de nosotros. Tener un equipo completo y de alta calidad para envasar alimentos en el hogar le asegurará tener suministros para enlatar y lo preparará para disfrutar el sabor fresco de las verduras y frutas durante todo el año. Esta guía analiza qué suministros de enlatado debe tener en su conjunto de herramientas para conservar sus productos para el consumo a largo plazo. Descubrirás qué recipientes son mejores para enlatar. También le mostramos qué suministros son invaluables para preparar sus ingredientes para ponerlos en los frascos, y aprenderá sobre las mejores herramientas de procesamiento para alimentos con bajo y alto contenido de ácido. Cuando termine nuestra guía, estará listo para comenzar a enlatar.
Suministros para conservas
Asegúrese de tener todo lo que necesita antes de comenzar su aventura con las conservas. No querrás adentrarte en el proceso de enlatado solo para descubrir que, después de todo, necesitas una pieza faltante del equipo. Tenga su equipo presente y registrado antes de proceder con la mejor receta de encurtidos de eneldo de su abuela para enlatar o para hacer puré de manzana casero con ese bushel de manzanas que compró en el mercado de agricultores. Esta sección analiza los diferentes equipos que deberá recoger para asegurarse de tener una experiencia de envasado productiva. Le damos una lista de suministros esenciales para enlatar, desde los contenedores hasta las enlatadoras. Estará listo después de obtener todo en nuestra lista. Después de reunir todos los suministros necesarios y antes de comenzar a enlatar, asegúrese de esterilizar todo correctamente para garantizar los protocolos de seguridad alimentaria adecuados.
Frascos para conservas, bordes y tapas
Antes de comenzar a enlatar en casa, necesitará recipientes de almacenamiento adecuados para sus alimentos. Los tarros Mason son la opción preferida de almacenamiento de alimentos para muchos enlatadores caseros y deben ser los primeros de sus suministros necesarios para enlatar. Ball fabrica diferentes frascos de vidrio que vienen en todos los tamaños y tipos, y seguramente encontrará un frasco Mason que funcione para su situación. Puede usar frascos de gelatina de boca ancha, o puede optar por un estilo de boca regular de frascos para conservas si lo desea. Los tarros de boca ancha son adecuados para alimentos que se quedan en trozos más grandes. Las tapas de los tarros Mason vienen con los tarros, pero debe recoger tapas de conservas adicionales para contingencias. Tendrá varios tamaños para elegir y puede ir con frascos de media pinta, frascos de una pinta y frascos de un cuarto.
embudo de conservas
Si bien algunas personas no usan un embudo de enlatado cuando comienzan a encurtir sus productos, hace que su experiencia de enlatado sea mucho más cómoda y mucho menos desordenada. Cuando tiene un embudo de enlatado adecuado, puede obtener tanto la comida como el líquido de encurtido en sus frascos sin ensuciar por completo los mostradores y el piso de su cocina. Un buen embudo de enlatado es uno de los suministros de enlatado más pasados por alto pero esenciales y es vital para el enlatado de boca ancha. Piense en el tiempo y el desorden que puede evitar cuando tiene salsa de espagueti enlatada o jalapeños en escabeche. ¡Tu embudo es indispensable! Seleccione un embudo de acero inoxidable que esté diseñado para enlatar. Necesitará la abertura grande en el embudo para colocar la comida en los frascos de manera segura sin dañarla innecesariamente. La boca ancha del embudo también lo hace perfecto para algo más que enlatar; te encontrarás usándolo para obtener todo tipo de alimentos en recipientes de manera más eficiente, incluidas sopas y sobras.
La varilla de agitación
Es posible que no considere que un utensilio pequeño y romo sea de mucha utilidad cuando esté conservando sus productos. ¿Qué tan crucial podría ser un palo plano, después de todo? Sin embargo, se sorprendería de la importancia del papel que juega este pequeño e inocuo artículo en el proceso de enlatado. Usará su varilla para revolver en cada frasco para presionar suavemente la comida en escabeche para expulsar las burbujas de aire antes de cerrarlas y sellarlas. No necesita hacer un viaje especial a la tienda para encontrar un palillo adecuado. Hay muchos candidatos potenciales para este importante artículo; probablemente en un cajón de la cocina. Sus recetas de zanahorias, tomates, peras, champiñones enlatados y chucrut enlatado con vinagre requieren que elimine las burbujas de aire antes de sellar el frasco. Un palillo de madera funciona bien, una brocheta es ideal y un palito también puede hacer el trabajo. Un cuchillo para mantequilla también funciona muy bien para sacar el aire, pero si usa un cuchillo como agitador, asegúrese de usar uno desafilado. Tenga cuidado de no dañar los alimentos mientras los presiona con la varilla para revolver y muévalos suavemente para eliminar las bolsas de aire antes de colocar la tapa y el anillo del frasco.
Un elevador de tarros es uno de los suministros importantes para enlatar
Un elevador de tarros es uno de esos suministros para envasar que parece tonto hasta que obtienes uno, y luego no recordarás cómo te las arreglaste sin él. Sus frascos de conservas pasarán bastante tiempo en agua hirviendo, tanto antes como después de llenarlos con su alimento. Para sacar los frascos de bolas del agua caliente sin quemarse, debe usar un elevador. Si bien algunas personas usan levantadores improvisados hechos de alambre o se arriesgan con pinzas de cocina estándar, ambas soluciones son riesgosas. Solo se necesita un poco de inestabilidad o un resbalón en la mano para dejar caer un frasco, lo que resulta en vidrios rotos, comida arruinada, posibles quemaduras y una cocina desordenada. Los elevadores de tarros son económicos y fácilmente disponibles en supermercados y ferreterías, y hacen que un proceso potencialmente complicado sea mucho más relajado y seguro.
Tazones para mezclar
Estará combinando y mezclando mucho cuando comience a conservar alimentos en el hogar, sin importar lo que esté enlatando. Al enlatar verduras o frutas, usará una receta de enlatado para preparar su comida para la hibernación, y eso requiere muchos tazones grandes para mezclar y varios utensilios diferentes. Si desea asegurarse de que sus recetas de alimentos enlatados salgan perfectas, tenga algunos tazones grandes para mezclar listos para usar. Afortunadamente, no tendrá que agregar tazones para mezclar a su carrito de compras y dedicarlos únicamente a las recetas de encurtidos. Los gabinetes de su cocina ya están llenos de tazones para mezclar que funcionarán para su situación. Sin embargo, asegúrese de no usar un recipiente para mezclar que tenga grietas u óxido, ya que cualquier defecto puede contaminar la receta y provocar que la comida se eche a perder.
Olla o horno holandés
Al igual que con los tazones para mezclar, usará ollas grandes cada vez que comience a enlatar productos. Deberá tener ollas a mano para cocinar su comida antes de colocarla en los frascos de conservas, y las ollas también pasarán mucho tiempo en agua hirviendo para esterilizarlas y verterlas en sus frascos Mason para completar el proceso de decapado. Tenemos que ir a lo grande cuando seleccionamos nuestros suministros necesarios para enlatar, y eso se duplica para la olla de caldo. No tiene que gastar tarjetas de regalo en ollas nuevas, pero asegúrese de usar uno de los recipientes de cocina que tiene actualmente que sea lo suficientemente grande como para contener cualquier cantidad de ingredientes para enlatar necesarios para hacer el trabajo. Un horno holandés de hierro fundido es una excelente opción, gracias a su calentamiento uniforme y fácil limpieza. Si usa un horno holandés, un elevador de tapa es un gran accesorio y facilitará su experiencia.
Pectina
La pectina es un espesante y agente alimenticio natural, y la usará en muchas recetas de conservas. Encontrará que no todas las frutas necesitan pectina añadida para convertirse en jalea, pero es un ingrediente esencial para muchas otras y es la clave para una calidad constante en todas sus jaleas y mermeladas variadas. La pectina es uno de los suministros imprescindibles para enlatar y siempre debe estar en su despensa. Encontrarás pectina tanto en forma líquida como en polvo; verifique su receta para determinar si una forma es preferible a la otra. La pectina está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en las secciones de suministros para conservas o horneado. Si bien hay diferentes marcas de pectina disponibles, y la mayoría son excelentes, generalmente optamos por la pectina probada y verdadera de la marca Sure Jell.
Molino de alimentos o procesador de alimentos
Cuando empiece a enlatar, tendrá que mezclar y hacer puré mucho para preparar la comida para los tarros Mason. Siempre puedes cortar todo a mano, pero eso requiere mucha mano de obra y lleva mucho tiempo. Cuando necesita procesar muchos ingredientes en poco tiempo, nada mejor que un procesador de alimentos o un molino de alimentos. Tanto los procesadores de alimentos como los molinos de alimentos funcionan bien en cualquier proceso de enlatado y ambos producen resultados de calidad. Sin embargo, los molinos de alimentos son una mejor opción para enlatar debido a la forma en que funcionan. Los molinos de alimentos no introducen tanto aire en los alimentos licuados, lo que es beneficioso al enlatar, ya que el aire puede estropear los productos en conserva. Afortunadamente, si va a aprender a envasar maíz, zanahorias o pimientos, no necesitará un molino de alimentos o un procesador de alimentos. Para estas y otras verduras y frutas, simplemente córtelas en rodajas del tamaño que desee para enlatar. Raspar el maíz de la mazorca es un poco complicado, pero produce granos firmes y agradables que son perfectos para conservar.
Enlatador de baño de agua
Una vez que haya usado las ollas, embudos y frascos para preparar su comida para el estante, debe procesarlos. Cualquier alimento enlatado que pase tiempo a temperatura ambiente debe estar completamente esterilizado para evitar que se eche a perder, y ahí es donde entra en juego su enlatador. ¿Qué es el enlatado al baño maría? El enlatado al baño maría consiste en colocar los frascos de conservas llenos y sellados en una envasadora de agua hirviendo durante diez minutos o más, según el tamaño del recipiente y la altitud, lo que es esencial para mantener la salud de los alimentos. Es importante tener en cuenta que los alimentos bajos en ácido, como las zanahorias y las remolachas, son vulnerables a contaminantes peligrosos como el botulismo. El enlatado al baño maría no es adecuado para procesar este tipo de alimentos. Solo procese alimentos con alto contenido de ácido en una envasadora al baño maría para garantizar la seguridad de su producto enlatado para el consumo. Asegúrese de limpiar cuidadosamente su envasadora por completo después de cada uso para asegurarse de que esté lista para la próxima vez que pueda hacerlo. También es aconsejable limpiar la envasadora al baño maría justo antes de usarla, para asegurarse de que no queden contaminantes presentes que puedan dañar la comida.
Enlatador a presión
Cuando trabaje con alimentos o carnes con alto contenido de ácido, tome precauciones especiales para asegurarse de que sus verduras y frutas no estén expuestas ni contaminadas por agentes peligrosos. Para asegurarse de que sus alimentos estén estériles y listos para permanecer en un estante a temperatura ambiente durante meses, siempre procese este tipo de producto en una envasadora a presión para la salud y seguridad de su familia. Al igual que en el enlatado al baño maría, coloque los frascos llenos y sellados en una rejilla para conservas dentro de la envasadora. Sin embargo, no agregará tanta agua como lo hace con una envasadora de baño de agua. Se necesita una envasadora a presión para envasar a presión duraznos, la mayoría de las verduras, mariscos, carnes y aves. Los tiempos de procesamiento varían según la altitud, los alimentos que está envasando y los tipos de recipientes que utiliza, así que siempre consulte la Guía del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar para conocer su tiempo de procesamiento específico (…). Es importante tener en cuenta que una olla a presión no es intercambiable con una envasadora a presión, así que no sustituya una por la otra. Esperamos que haya disfrutado de esta guía de suministros para enlatar. Para asegurarnos de que los productos del año no se echen a perder ni se desperdicien, debemos preservarlos. Tener un proceso de enlatado confiable comienza con tener los suministros correctos necesarios para enlatar, razón por la cual desarrollamos esta guía. Después de leer nuestro artículo, estará armado con el conocimiento de qué obtener para enlatar y podrá disfrutar de sabrosos productos durante todo el año. Gracias por leer esta guía de suministros para conservas caseras. Si encontró útiles nuestros consejos sobre herramientas para enlatar, comparta estos consejos sobre equipos para enlatar con su familia y amigos en Pinterest y Facebook.
