Todo el proceso de elaboración de limones en conserva es sencillo y solo requiere unas pocas herramientas. Aparte de una envasadora a presión y algunos tarros Mason, no hay ninguna razón por la que no pueda enlatar su limón Meyer favorito para usarlo en el futuro. Los limones enlatados tienen la misma alta acidez y sabores cítricos que siempre tienen. La diferencia es que puedes usar cada parte del limón, incluidas las cáscaras de limón, en formas nuevas y sabrosas que quizás no hayas considerado antes. Entre enlatar limones enteros, encurtir rodajas de limón y mermelada de limón, estamos seguros de que puede encontrar una nueva receta favorita de limón enlatado después de terminar de leer este artículo sobre conservación de alimentos.
Maneras de usar limones enlatados
El enlatado casero comenzó en 1810. Si bien puede parecer que fue hace mucho tiempo, esto no es demasiado en el pasado en términos de conservación de alimentos. Hay cientos, si no miles, de recetas de conservas que funcionan con diversas frutas y verduras. El limón enlatado no es algo en lo que la mayoría de la gente piensa cuando planea conservar alimentos. Estamos acostumbrados a que los tomates y los pepinos sean las estrellas del espectáculo. Sin embargo, los limones enlatados funcionan de la misma manera, y son aún más sabrosos y nutritivos debido a la cantidad de vitamina C que contienen. Si te encanta el sabor a limón, al menos una de estas recetas te está llamando la atención. Por supuesto, es fácil almacenar y mantener los limones en el refrigerador, al igual que el jugo de limón, pero solo duran un tiempo antes de estropearse. Descubra cómo conservar los limones y el jugo aquí.
Cómo envasar limones
Si bien puede congelar limones enteros o rodajas, enlatar limones al baño maría es una de las formas más comunes de conservar las rodajas de limón. Una envasadora de baño de agua no requiere ningún equipo especial porque todo lo que necesita es una olla grande de agua hirviendo que quepa dentro de sus frascos de conservas. Lave sus frascos y aros para conservas con agua caliente y jabón, ya sea que tenga manzanas en frascos, limones o alguna otra fruta o verdura. Una vez que hayas esterilizado todos los frascos y tapas, lava bien los limones por fuera con agua corriente limpia y córtalos en aros. Coloque una capa de sus rodajas de limón en cada frasco antes de cubrir con un poco de azúcar. Continúe colocando capas de limones y azúcar hasta que los frascos estén casi llenos. Presiona los limones mientras continúas trabajando. Coloque las tapas en los frascos y refrigérelos durante la noche para permitir que el azúcar se convierta en un jarabe. Saca los frascos de la nevera y llévalos a temperatura ambiente. Hierva una olla muy grande de agua. Comience a enlatar los limones al baño maría colocando con cuidado los frascos de limón en el baño de agua hirviendo. Permita que los recipientes de limón se procesen durante al menos cinco minutos antes de usar un elevador de frascos para quitarlos. Coloque los recipientes en el mostrador sin molestarlos. Después de 24 horas, retire las tapas y asegúrese de que los sellos estén bien cerrados antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro. También puede envasar duraznos sin una envasadora a presión refrigerando los frascos de duraznos después. No duran tanto pero saben igual de deliciosos.
Limones enlatados a presión
Envasar limones a presión es otra opción, siempre y cuando tengas una envasadora a presión en casa. El método es el mismo que el enlatado al baño maría, excepto que se colocan en una envasadora a presión en lugar de agua hirviendo. Esta técnica también es perfecta para enlatar limones enteros. Si usa frascos de media pinta, presiónelos durante cinco minutos. Para frascos más grandes, envuélvalos durante diez minutos.
Conservas de jugo de limón
El jugo de limón es algo con lo que la mayoría de nosotros cocinamos y, a menudo, tratamos de tener una botella pequeña en la casa si no tenemos acceso regular a limón fresco. En lugar de usar el jugo en conserva, intente hacer el suyo en casa. Comience a hacer su jugo de limón enlatado lavando los limones y exprimiéndolos en un recipiente grande. Desinfecte sus suministros para enlatar antes de usarlos. Pase el jugo de limón por un tamiz o colador fino para eliminar la pulpa, la cáscara o las semillas. Vierta el jugo de limón recién exprimido en una olla grande y caliéntelo hasta que empiece a hervir. Coloque el embudo sobre un frasco para conservas y vierta el jugo de limón colado y caliente en los frascos para conservas desinfectados, dejando un cuarto de pulgada de espacio superior en la parte superior. Coloque los sellos y las tapas en sus frascos y colóquelos en un baño de agua hirviendo durante cinco minutos para frascos de una pinta y diez minutos para frascos de un galón. Después de enfriar, guarde el jugo de limón fresco que pueda en la despensa. Dura bastante tiempo.
Hacer mermelada de limón
Mucha gente prefiere hacer una receta de mermelada o mermelada con sus frutas cítricas. Estas recetas de mermelada también funcionan bien con naranja o pomelo. Lave los limones y use un pelador de verduras para quitar la cáscara y la médula del limón. Pica los limones en trozos grandes y trata de quitarles las semillas. Picar finamente las cáscaras de limón. Agregue la pulpa y las cáscaras de limón a una olla con agua y hierva. Cocine el limón durante 45 minutos. Agregue la pectina a la solución de limón caliente y vuelva a hervir. Use un termómetro para dulces y deje que la mezcla alcance los 220 °F antes de retirarla del fuego. Llene cada frasco con su mezcla de mermelada y use una toalla de papel para limpiar el borde de cada recipiente. Vuelva a colocar los sellos y las tapas antes de procesarlos en un baño de agua hirviendo durante diez minutos. Usa la mermelada como condimento.
Limones en fermentación
La fermentación es otra opción sabrosa para tus limones. Todo lo que tienes que hacer es poner algunos limones en un frasco esterilizado con jugo de limón, sal y vinagre de sidra de manzana. Coloque el frasco de vidrio en una habitación durante dos semanas entre 60 °F y 70 °F. Retire la tapa todos los días durante el proceso de fermentación para liberar el exceso de presión en el frasco.
Limones en escabeche
Es posible encurtir las cáscaras de limón de la misma manera que encurtimos los pepinos o las zanahorias. Sin embargo, la sal es el único ingrediente necesario en lugar del vinagre. Lave el exterior de los limones y pele la cáscara. Tenga cuidado de cortar solo la piel exterior porque la médula blanca es amarga. Coloque las tiras de piel en un frasco y exprima el jugo sobre las cáscaras. Agregue tres cucharaditas de sal a cada frasco que use y guárdelos en el refrigerador por dos o tres días. Cuando esté listo, use las cáscaras de limón en escabeche en ensaladas, sándwiches o carnes.
cuajada de limón
En lugar de hacer mermelada o jalea, podría considerar hacer crema de limón. La cuajada de limón es un aderezo de postre decadente o para untar. Tiene un perfil de sabor sorprendentemente mantecoso y agrio, casi como una versión más cremosa de mermelada. Llene la capa inferior de una caldera doble con dos pulgadas de agua y colóquela a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego de la estufa a bajo y deje que hierva a fuego lento. Coloque los huevos, el azúcar, la ralladura, el jugo y la sal en la parte superior de la olla para baño maría y bátalos hasta que se mezclen. Continúe batiendo la cuajada durante diez minutos mientras se cocina y se espesa. Retire la sartén caliente del quemador y bata lentamente la mantequilla hasta que se derrita. Vierta la cuajada en frascos de conservas para conservarlos o en un tazón si planea usarlo de inmediato.
Hacer la cena con limones en conserva
Los limones en conserva son un ingrediente alimentario popular en la cocina marroquí. Marina un poco de carne de res o pollo con tus especias favoritas y algunos limones en conserva y cocínalo en un tagine para una cena sabrosa para toda la familia.
Sal de limón casera
Si bien es posible que no esté usando una envasadora para este método de conservación, es una excelente manera de usar la cáscara que a menudo se tira. Haga un poco de sal de limón casera mezclando sal con ralladura de limón fresco. Hazlo en lotes pequeños y úsalo para sazonar tus platos favoritos.
limoncello casero
Si eres alguien a quien le gusta la aventura, puedes intentar crear tu propio limoncello en casa. En pocas palabras, el limoncello se crea a partir de la infusión de ralladura de limón con un licor neutral como el vodka. Después de algunas semanas de infusión, filtre la ralladura de limón y disfrute de un licor dulce y picante con amigos y familiares. Aprender a envasar limones es algo que cualquiera puede hacer, especialmente si tiene un profundo aprecio por lo versátiles que son estas frutas. Hay cientos de recetas diferentes de limón enlatado que te permiten experimentar con tu propia combinación de sabores. Ya sea que tenga un árbol de limón en casa o no pueda dejar pasar una buena oferta en el mercado de agricultores, estamos seguros de que al menos una de estas recetas se convertirá en una opción en el futuro cercano. Si estas recetas para enlatar limones te han ayudado a consumir una gran cantidad de cítricos, comparte este artículo que explica todo lo que debes saber sobre los limones enlatados en Facebook y Pinterest.
