¿Qué pasa con el spray antiadherente o el papel pergamino? Las posibilidades parecen infinitas, especialmente cuando te das cuenta de que cada tipo de agente lubricante tiene un propósito diferente. Así que ahora la tarea se convierte en entender qué usar para engrasar un molde, ya sea que esté horneando brownies, pastelitos o pan de maíz. Todos son deliciosos, aunque hornearlos puede salir mal rápidamente si no usa el método adecuado. Si las instrucciones no son lo suficientemente claras en la receta que está usando, use la siguiente información como guía para evitar que los pasteles se peguen.
Qué usar para engrasar una sartén
Toma nota de estas sencillas maneras de evitar que tus pasteles y panes se peguen a la sartén. Aquí hay algunos suministros que puede necesitar.
Papel pergamino para el fondo de los moldes para pasteles
Usar papel pergamino es uno de los mejores métodos para hornear y ni siquiera requiere grasa. Agregar una capa de papel pergamino al fondo de un molde para pasteles evita que la masa se pegue mientras se cocina. Se despega fácilmente después de calentarlo en el horno y se puede cortar para que quepa en la mayoría de las sartenes. Más allá de su efectividad como superficie antiadherente para sartenes, también funciona con casi todas las tareas de horneado. Este método es especialmente útil cuando se hornean galletas en una bandeja para hornear o bizcochos en moldes para pan. Los únicos inconvenientes de usar papel pergamino son que no es tan útil para “engrasar” los lados del molde y no funciona bien para los moldes de bizcochos.
Use cacao en polvo para evitar que los brownies se peguen
Cuando se trata de hornear brownies, algunas recetas le pedirán que engrase y enharine el molde. Agregar harina a la superficie de su dulce de chocolate no suena demasiado atractivo cuando lo piensa. Como alternativa deliciosa, use cacao en polvo para realzar el sabor y reducir la adherencia. Para utilizar cacao en polvo, empieza por engrasar el molde con tus métodos habituales. Esta rutina puede ser agregar mantequilla o aceite en aerosol para cocinar. Luego, espolvoree una ligera capa de cacao en polvo sobre el fondo de la sartén y vierta la mezcla de brownie sobre la parte superior. Hornee los brownies y disfrute de la explosión extra de sabor.
Engrasar moldes para hornear con aceite de coco
Para muffins, el aceite de coco es una excelente opción. No solo es más saludable que las grasas como el aceite vegetal o la mantequilla, sino que también puede soportar altas temperaturas sin humear o formar una capa en la base de la sartén. También tiene el potencial de agregar sabor extra a tus muffins. Sin embargo, el sabor es totalmente opcional y cambia según el tipo de aceite de coco que compre. Si desea que el sabor se transfiera a sus muffins, use la versión sin refinar. De lo contrario, use la opción refinada y sin sabor. Para agregar aceite de coco a su bandeja para hornear, aplíquelo con una brocha de repostería y extienda uniformemente una capa delgada a lo largo del fondo y los lados del molde para muffins. Si no tienes una brocha de pastelería, una toalla de papel también funciona.
Agregue un aerosol para cocinar a base de aceite
Uno de los engrasadores más comunes para usar al hornear es el aerosol para cocinar. El ingrediente principal de estos aerosoles es el aceite vegetal, envasado en una lata de aerosol. La facilidad de uso de estos aerosoles hace que querer usarlos sea mucho más persistente. Sin embargo, estos no deben usarse en todos los escenarios de horneado. Los pasteles Bundt, por ejemplo, requieren mantequilla para retener una superficie antiadherente y los aerosoles a base de aceite no son efectivos. Tampoco querrás usar este tipo de spray en una piedra para hornear para pizza. Algunos pueden pensar que sazonar una piedra para hornear es similar a sazonar el hierro fundido, usando aceites para cubrir la base, pero esto daña la piedra para hornear en lugar de mejorarla. También puede hacer que se produzca humo durante la cocción como resultado de los depósitos de aceite endurecidos.
Cómo engrasar un molde para pasteles con Cake Release Spray
Un spray para liberar pasteles es otro recurso útil para tener en tu cocina. Este aerosol se diferencia de los aerosoles para cocinar regulares al incorporar harina en su mezcla a base de aceite. El mejor momento para usar el spray liberador de pasteles es al hornear en una sartén antiadherente. A pesar de la etiqueta de ser un molde “antiadherente”, agregar grasa a la superficie de estos moldes mejora su capacidad para liberar los productos horneados. El uso de un aerosol antiadherente para cocinar tiene el efecto contrario, dejando un residuo pegajoso que se adhiere a la comida. En su lugar, use un spray para liberar pasteles para cubrir la base de su sartén antiadherente.
Cómo enharinar un molde para masa de pastel
Ya sea que esté haciendo un pastel de chocolate o un pastel de calabacín, los pasos para engrasar su molde para pasteles son los mismos. La rutina tradicional de engrasar y enharinar es ideal para evitar que la masa del pastel se pegue al fondo del molde. Comience engrasando la sartén con el aceite de su elección. Puede usar un poco de aceite vegetal y aplicarlo a la sartén con un trozo de papel pergamino, o engrasar la sartén con aceite en aerosol. Luego, enharine la sartén agregando una cucharada de harina a la sartén. Iguale la capa de harina moviendo la sartén, casi como si estuviera tamizando en busca de oro. Una vez que haya suficiente harina para cubrir el fondo y los lados de la sartén, sacuda el exceso de harina a la basura. Tu recipiente ya está listo para esa deliciosa receta de pastel.
Use mantequilla para engrasar moldes para pasteles Bundt
Si bien el método clásico de engrasar y enharinar todavía funciona para los moldes Bundt, hay una estipulación especial más allá de ese paso. A diferencia de los moldes para pasteles, que funcionan bien con la mayoría de los aerosoles y aceites para cocinar, los pasteles deben usar grasas con alto contenido de grasa. Principalmente, usar mantequilla derretida es la mejor manera de engrasar el interior de la sartén. Asegúrate de usar una brocha de repostería para entrar en todas las ranuras y hendiduras del molde de forma irregular. Luego, aplica la harina de la misma manera que lo hiciste con el molde para pasteles.
Prueba los envoltorios de cupcakes para quitarlos sin problemas
No es necesario enharinar un molde para muffins para cupcakes, especialmente cuando hay otros métodos disponibles. Para las magdalenas, un spray para hornear regular es suficiente para sacar esas deliciosas golosinas sin mucho problema. La excepción a esta regla es si la receta requiere una manera diferente, aunque esto probablemente esté relacionado con la función de dar sabor. También puedes usar un molde para cupcakes para evitar que la masa se pegue a los lados. Tu mayor preocupación cuando se trata de cupcakes es determinar qué color de glaseado ponerles.
Use grasa de tocino para engrasar un molde para pan de maíz
Si tiene restos de grasa de tocino de cocinar el desayuno, no lo tire. Guárdelo para engrasar sus moldes de pan de maíz. La grasa de tocino complementa el pan de maíz en una sabrosa mezcla de sabores. Incluso hay varias recetas de pan de maíz que usan grasa de tocino como ingrediente. Agregar solo un poco a la base de la sartén hará que se forme una capa delgada y crujiente a lo largo del fondo y evitará que la mezcla se pegue a la sartén, al mismo tiempo que le dará un toque especial a tu pan de maíz. Hornear en una sartén de hierro fundido también agrega algo de ese sabor a tocino al condimento. ¡Así es como sazonar el hierro fundido de la manera más fácil y agregar un poco de sabor extra al mismo tiempo! Asegúrese de seguir los procedimientos adecuados para limpiar una sartén de hierro fundido después de hacer su pan de maíz para conservar ese condimento delicioso y beneficioso.
Olvídese de engrasar su molde para pasteles Angel Food
No engrasar tu molde redondo se siente un poco mal, pero es la mejor opción para bizcochos ligeros como el pastel Angel Food. Debido a que el bizcocho usa claras de huevo para mantener su forma en lugar de mantequilla, agregar grasa a los lados hace que el pastel se desinfle. Cuando la mantequilla es el ingrediente principal para mantener la forma del pastel, la mantequilla puede absorberse en el agente de engrase a base de aceite y crecer a lo largo de las paredes del molde para pasteles. Las claras de huevo, por otro lado, se deslizan de las paredes resbaladizas y no pueden expandirse hacia arriba. America’s Test Kitchen nos muestra la forma correcta de sacar el bizcocho de un molde para pasteles redondo. En lugar de agregar grasa, hornéalo sin nada entre la masa para pastel y el molde. Una vez que el pastel esté listo, raspa los bordes interiores del molde redondo con un cuchillo para despegar el pastel de los lados. Voltéelo sobre un plato o use la parte central de la fuente redonda para quitar el pastel. Si es necesario después, limpia la sartén chamuscada con un poco de vinagre. Incluso si sucede lo peor y tiene masa que se pega a sus sartenes, ya sean de acero inoxidable, cobre o aluminio, aún puede quitar las migajas ofensivas. Lave con agua tibia, un poco de jabón para platos y un estropajo para obtener un limpiador de cobre ideal que raspe y enjuague las migas antes de que entren en el lavavajillas. Engrasar o preparar la sartén con anticipación te ahorra estos pasos adicionales. Ahora tiene un plan para casi todas las situaciones de cocina que se le ocurran y un plan de juego para saber qué hacer a continuación. Engrasar una sartén se ha convertido en un término tan amplio que es confuso saber qué proceso es el correcto para llevar a cabo. Sin embargo, estos ingeniosos consejos siempre lo guiarán en la dirección correcta y permitirán que sus productos horneados se deslicen de los moldes para pasteles sin problemas. Si disfrutó aprendiendo qué usar para engrasar una sartén, asegúrese de que sus amigos y familiares también conozcan estos útiles consejos. Siéntase libre de correr la voz sobre cómo engrasar un molde para pasteles en Facebook y Pinterest.
